Tiroler Knödel
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- Classics
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- soup
Los "Tiroler Knödel" son un plato tradicional de la cocina tirolesa, una región montañosa en el oeste de Austria. Estos knödel son bolas grandes hechas principalmente de pan, y pueden estar rellenos de diversos ingredientes como tocino, jamón, queso, espinacas, entre otros. Los "Tiroler Knödel" se sirven tradicionalmente como plato principal, acompañados de una salsa, como salsa de champiñones, salsa de tomate o salsa de carne, y a menudo se disfrutan como comida reconfortante durante los meses más fríos del año.
Método
- Tiempo de preparación: 60 min.
- 10 Bolas
Pica los cebollinos y la carne ahumada. Calienta un poco de mantequilla y rehoga los cebollinos hasta que se doren ligeramente. Añade la carne ahumada y el perejil, y saltea brevemente. Luego, retira del fuego.
Coloca el pan rallado para los Knödel en un bol. Bate la leche con los huevos y sazona bien con sal, pimienta y nuez moscada. Vierte la mezcla sobre el pan. Incorpora la mezcla de carne ahumada y cebollino y mezcla con la harina. Mezcla hasta obtener una masa relativamente firme (añadir harina si es necesario) y sazona de nuevo, alisa y deja reposar durante unos 30 minutos.
En una olla grande, lleva a ebullición abundante agua con sal. Forma bolitas pequeñas o medianas según prefieras con la masa. Moja tus manos repetidamente con agua fría para que las bolitas queden suaves y uniformes.
Introduce las bolitas en el agua hirviendo, deja que hierva una vez y luego cocina a fuego lento, dependiendo del tamaño, durante 8 a 20 minutos, manteniendo un hervor suave.
Saca, escurre bien y sirve. Espolvorea con mantequilla espumosa hasta que adquiera un tono avellana, y decora con perejil picado.
Consejo: Los Tiroler Knödel pequeños suelen servirse en una rica y caliente sopa de carne de res, mientras que los ejemplares más grandes se sirven con chucrut caliente o ensalada en la mesa
Ingredientes
A lo largo de la historia culinaria, esta ha trascendido con éxito las fronteras políticas. Así, la historia de origen del Knödel tirolés no se limita únicamente al Tirol actual. Documentado por primera vez en el siglo XVI en un libro de cocina tirolés, los sustanciosos Knödel ya estaban en boca de todos 400 años antes en la actual Italia.