Topfenknödel mit Apfelmus

Para hacer las bolas de requesón, mezcla rápidamente todos los ingredientes y deja infusionar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Pela las manzanas, córtalas en trozos pequeños y colócalas en una cacerola pequeña. Vierte agua, añade zumo de limón y canela, y cocina a fuego lento hasta que las manzanas se deshagan. También puedes triturar las manzanas con una batidora de mano.

Pon un cazo con agua a hervir y lleva a ebullición. Saca la masa del frigorífico y forma bolas de masa con las manos mojadas o con una cuchara de helado.

Introduce las bolas en agua hirviendo y cuece durante unos 10-12 minutos, evitando que lleguen a hervir. Dependiendo del tamaño, el tiempo de cocción puede ser ligeramente más corto o más largo.

Mientras tanto, derrite la mantequilla y tuesta el pan rallado de espelta hasta que se dore.

Retira las bolas del agua, pasalas por el pan rallado y sirvelas con compota de manzana.