Vorarlberger Käsefondue

Pela el ajo y frótalo en la olla de la fondue. 

Retira la corteza del queso y rállalo en trozos gruesos .

Vierte en la olla de la fondue junto con el vino blanco y calienta a fuego lento, removiendo constantemente. .

Incorpora la harina de maíz junto con el licor de cerezas. .

Coloca la olla de la fondue en el horno y mantenla caliente. 

Retira las hojas exteriores de la cabeza de la col, córtala en cuartos y retira el tallo. A continuación, pícalas finamente con un cuchillo afilado o una cortadora.

Coloca la col rallada en un bol, sazona con sal y vierte el agua mineral. Deja reposar durante una hora. A continuación, amasa bien la col. Exprime el exceso de agua salada y escúrrela. 

Lava y corta la manzana en cuartos, quitale la piel y cortala en rodajas finas. Retira con cuidado los granos de la granada. Lava y arranca el romero.

Para el aliño, mezcla todos los ingredientes.

Coloca la lombarda, las rodajas de manzana, los granos de granada, las semillas de calabaza y las agujas de romero en un bol y mézclalos. Rocia con el aliño y sazona con un poco de sal si es necesario. .