Zwetschken-Streuselkuchen
- Sweet
- Vegetarian
- dessert
"Zwetschken-Streuselkuchen" es un pastel tradicional austriaco y alemán que se elabora con ciruelas (Zwetschken) y una cobertura de streusel (migas de mantequilla, azúcar y harina). Este pastel combina una base esponjosa o de masa quebrada con el sabor dulce y ligeramente ácido de las ciruelas, y una cubierta crujiente de streusel. El "Zwetschken-Streuselkuchen" es muy popular en Austria, especialmente durante la temporada de cosecha de ciruelas a finales del verano y principios del otoño. Este pastel se encuentra comúnmente en cafeterías, panaderías y hogares, donde es apreciado por su combinación de texturas y sabores.
Método
- Tiempo de preparación: 40 min.
- 10 Trozos de pastel
Corta la mantequilla en dados pequeños para el crumble. Amasa con las manos la harina de espelta, los copos de avena, el sirope de arce, la canela y la sal y desmenuza con los dedos. Coloca en un cuenco, tapa y deja reposar en el frigorífico.
Forra un molde desmontable con papel de horno o engrasalo y espolvorealo con harina.
Lava las ciruelas, partelas por la mitad, quitales el hueso y cortalas en gajos.
Para la masa del pastel, bate la mantequilla, la canela, la vainilla y la sal. Utiliza una batidora de mano o un robot de cocina con batidor. Añade el sirope de arce, los huevos y el agua mineral. Incorpora la harina y la levadura en polvo. Utiliza una batidora manual o un robot de cocina con gancho amasador.
Extiende la masa en el molde desmontable y presiona firmemente. Haz un borde de 2 a 3 cm de alto. Pincha la masa con un tenedor.
Coloca las ciruelas en rodajas en círculo. Espolvorea las migas sobre el pastel y hornea durante 30 a 40 minutos en el horno precalentado a 180 °C, hasta que estén doradas.