Buchteln mit Vanillesauce

Saca todos los ingredientes del refrigerador una hora antes de preparar la masa.

Derrite la mantequilla. Calienta la leche hasta que esté tibia. Bate el huevo, la yema, la sal, el azúcar granulado, la ralladura de limón, la levadura y la leche tibia juntos y mezcla con la mantequilla derretida. Amasa con la harina durante unos 5 minutos hasta obtener una masa suave, lisa y manejable, pero no pegajosa, que se despegue de los bordes (preferiblemente utilizando una batidora de cocina o ganchos para amasar).

Cubre con un paño de cocina y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos a 1 hora, hasta que la masa haya aproximadamente duplicado su volumen. Luego, golpea la masa una vez para desgasificar y deja reposar de nuevo durante 10 minutos.

Derrite mantequilla para sumergir. Divide la masa en 30 – 35 pequeños trozos. Aplasta los trozos de masa o extiéndelos sobre una superficie enharinada hasta tener 7 – 8 mm de grosor y corta círculos de 4 cm de diámetro. Rellena con el relleno deseado (aproximadamente ½ cucharadita cada uno, mejor con una manga pastelera). Dobla los bordes de la masa sobre el relleno y sella bien con los dedos. Sumerge brevemente los Buchteln en mantequilla derretida y colócalos con el cierre hacia abajo en un molde. Repite el proceso con cada Buchtel, colocándolos juntos en el molde, pero no muy apretados. Cubre con un paño de cocina y deja reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 10 minutos.

Hornea los Buchteln en un horno precalentado a 160 °C (modo de aire) durante 30 minutos hasta que estén dorados claros. Deja que se enfríen tibios en el molde para que se mantengan jugosos. Desmolda, desmenuza en trozos y espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Masajea suavemente la vaina de vainilla, córtala por la mitad a lo largo y raspa las semillas. Hierve en una olla con leche, nata, azúcar y la vaina de vainilla. Bate las yemas de huevo con un batidor hasta que la mezcla comience a espesar. Retira la vaina de vainilla y mezcla con ron. Sirve la salsa de vainilla tibia o fría según prefieras con los buchteln.