Gebackene Apfelradeln mit Preiselbeerschlagobers
- Classics
- Sweet
- Vegetarian
- dessert
"Gebackene Apfelradeln mit Preiselbeerschlagobers" es un postre austriaco de rodajas de manzana fritas con crema batida y arándanos rojos.
Método
- Tiempo de preparación: 40 min.
- 4 Porciones
Für den Backteig
Separa los huevos. Derrite la mantequilla. Bate las claras a punto de nieve. Mezcla la harina, las yemas y la cerveza con un batidor hasta obtener una masa homogénea. Añade la sal, el azúcar glas y la mantequilla derretida. Incorpora las claras a la mezcla de cerveza con una espátula de goma. Deja reposar durante 10 minutos.
Pela las manzanas y quítales el corazón con un descorazonador. Corta en rodajas de 1 cm de grosor. Mezcla la canela con el azúcar granulado en un cuenco poco profundo (para rebozar después).
Alternativa: Hornea ciruelas con semillas de amapola o rodajas de pera en lugar de manzanas.
Für das Preiselbeerschlagobers
Monta la nata en un recipiente hasta que esté cremosa. Masajea la vaina de vainilla hasta que se ablande, córtala por la mitad y raspa las semillas. Incorpora la pulpa de vainilla a la nata. Remueve los arándanos hasta que estén suaves e incorpóralos a la nata.
Consejo: Recorta una vaina de vainilla en pedazos y guárdala en un frasco con azúcar en polvo. Agítalo de vez en cuando y agrega más vainilla cada vez que te quede una vaina vacía. Así obtendrás azúcar de vainilla casero. Cuela antes de usar. Remoja una hoja de gelatina en agua fría, disuélvela en 1 cucharada de crema caliente y mézclala con los arándanos, así la crema no se derretirá tan rápido.
Calienta el aceite vegetal en una sartén a unos 160 °C. Con ayuda de palillos o tenedores, pasa las rodajas de manzana por la masa. Fríelas en el aceite caliente durante unos 4-5 minutos hasta que estén doradas. Sácalas, escúrrelas brevemente, rebózalas mientras aún están calientes en azúcar con canela, espolvoréalas con azúcar glas y sírvelas inmediatamente con la crema de arándanos.
Consejo de bebida: Acompañar con una copa de Gewürztraminer Beerenauslese.