Kleinwalsertaler Käsknöpfle
- Vegetarian
- Classics
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"Kleinwalsertaler Käsknöpfle" es un plato típico de la región de Kleinwalsertal, un área alpina en Austria. Consiste en pequeños trozos de masa similar a la pasta, elaborados con harina, huevo y agua, que se hierven y luego se mezclan con queso rallado y cebolla caramelizada. Es una delicia reconfortante y sabrosa, similar a los Knöpfle o Spätzle, pero con el distintivo sabor añadido del queso y la cebolla. En Kleinwalsertal, la gente disfruta de esta especialidad con abundante queso de montaña, ofreciendo una versión única y deliciosa del plato. Cada valle de Vorarlberg tiene su propia interpretación del Käsknöpfle, lo que refleja la diversidad culinaria de la región.
Método
- Tiempo de preparación: 60 min.
- 4 Porciones
Mezcla una masa firme con harina, huevos, un toque de nuez moscada y una pizca de sal. La masa debe quedar un poco densa y formar burbujas. Déjala reposar un ratito.
Pela las cebollas, córtalas en rodajas y pásalas por harina. Calienta el ghee en una sartén, saltea las rodajas de cebolla hasta que estén transparentes, espolvorea una cucharadita de azúcar por encima y déjalas dorar lentamente hasta que estén doradas.
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Mientras tanto, ralla el queso de montaña. Agrega la masa en porciones al agua hirviendo usando un utensilio para hacer spätzle. Retira los spätzle que suben a la superficie con una espumadera y enjuágalos con agua fría. Reserva un poco del agua de cocción.
Luego, añade los spätzle a una sartén caliente. Agrega el queso rallado y un poco del agua de cocción. Mezcla todo bien. Finalmente, sazona con sal y pimienta gruesa. Sirve los spätzle en platos previamente calentados y decora con las cebollas y un poco de cebollino.