Kürbis-Cordon-Bleu mit Prosciutto und Ricotta

Pela la calabaza, quítale las semillas y córtala en 16 rodajas de 2 a 3 mm de grosor usando una máquina cortadora. Sala ligeramente las rodajas por ambos lados y déjalas reposar durante 15 minutos. Luego, límpialas bien con un paño de cocina limpio o papel de cocina.

Envuelve una loncha de jamón crudo con media cucharada de ricotta y dos hojas de albahaca para formar un paquete. Sazona dos rodajas de calabaza con pimienta, envuelve cada una con un paquete de jamón relleno y asegura el cierre para que la ricotta no sobresalga por ningún lado.

Rompe los huevos con la ayuda de un tenedor. Después, cubre las rodajas de calabaza rellenas primero con harina, luego con huevo y finalmente con migas de pan, asegurándote de presionar suavemente.

Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén a aproximadamente 170 °C. Fríe el cordon bleu empanado durante 2 minutos por cada lado o hasta que esté dorado. Escurre sobre papel de cocina.

Arranca las hojas de perejil en pequeños ramilletes y fríelos en la grasa caliente. Ten cuidado al colocar el perejil, salpica mucho. Es mejor cubrirlo con una tapa. Escúrrelo y añade un poco de sal, luego adorna los Cordon Bleus con perejil.