Linzer Augen
- Classics
- Vegetarian
- Sweet
- dessert
Linzer Augen se traduce como "Ojos de Linz" y son unas galletas tradicionales austriacas. Están hechas de una masa con almendras, avellanas o nueces, y suelen tener dos capas con mermelada en el medio, a menudo de frambuesa o albaricoque, con pequeños agujeros en la capa superior que dejan ver la mermelada, de ahí el nombre "ojos". Son probablemente uno de los pasteles navideños más conocidos y tradicionales de Austria.
Método
- Tiempo de preparación: 40 min.
- 25 Piezas
Corta la mantequilla fría en pequeños trozos y desmigaja rápidamente con la harina.
Añade el azúcar, el huevo, el azúcar de vainilla y la cáscara de limón rallada, y mezcla rápidamente hasta obtener una masa suave. Deja reposar en el refrigerador durante al menos media hora.
Extiende la masa hasta que tenga aproximadamente 3 mm de grosor. Corta discos con un cortador de bordes dentados. En la mitad de los discos, haz agujeros usando un cortador especial o uno pequeño.
Coloca los discos en una bandeja para hornear. Hornea en el horno precalentado a 200 °C durante unos 10 minutos hasta que estén dorados.
Después de hornear, unta las partes inferiores con mermelada. Coloca las partes superiores encima y espolvorea con azúcar glas.
Consejo: Los Linzer Augen deben conservarse unos 14 días hasta que estén tiernos. Guárdalos en una caja metálica hermética.