Mandelgugelhupf
- Classics
- Vegetarian
- Sweet
- dessert
El "Mandelgugelhupf" es un tipo de pastel tradicional originario de Austria. Es similar al bizcocho pero con una forma distintiva de anillo gracias al molde especial en el que se hornea, llamado "Gugelhupf". La característica principal del Mandelgugelhupf es que está hecho con almendras, tanto en forma de harina de almendras como en trozos de almendras enteras, lo que le da un sabor y una textura únicos. Puede estar aromatizado con especias como canela o vainilla, y a menudo se sirve espolvoreado con azúcar en polvo. Es un dulce muy popular en la región alpina y se disfruta en ocasiones especiales o como postre acompañado de café o té.
Método
- Tiempo de preparación: 50 min.
- 10 Porciones
Engrasa el molde con mantequilla derretida y precalienta el horno a 180 °C.
Bate las yemas con azúcar glas hasta que estén espumosas. Añade un chorrito de licor de nuez o ron y azúcar de vainilla.
Desmenuza finamente el pan tostado. Mézclalo con la harina y las almendras ralladas. Incorpóralo a la mezcla de yemas y remueve enérgicamente.
Bate las claras de huevo con azúcar granulada hasta obtener punto de nieve firme. Incorpora las claras montadas a la mezcla. Vierte en el molde preparado. Hornea durante 45-50 minutos.
Deja enfriar el Gugelhupf un poco, luego desmóldalo. Calienta ligeramente la mermelada de albaricoque y unta el Gugelhupf con ella.
Tuesta las láminas de almendra en una sartén antiadherente sin grasa a fuego bajo hasta que estén ligeramente doradas. Espolvorea el Gugelhupf con ellas y deja que la mermelada se seque.