Rote Rüben im Salzteig mit Linsensprossen
- Vegetarian
- main-course
"Rote Rüben im Salzteig mit Linsensprossen" es una preparación culinaria que combina remolachas horneadas en costra de sal con brotes de lentejas como guarnición. Esta receta combina la dulzura terrosa de las remolachas con la frescura y el ligero sabor a nuez de los brotes de lentejas, creando un plato colorido y nutritivo con una presentación impresionante. Además, el método de cocinar las remolachas en costra de sal ayuda a realzar su sabor natural y a mantener su humedad durante el horneado.
Método
- Tiempo de preparación: 150 min.
- 4 Porciones
Für den Salzteig
Mezcla la sal marina, la harina y las semillas de alcaravea en un cuenco. Añade la clara de huevo y amasa con ambas manos o con un robot de cocina (gancho amasador) hasta formar una masa medianamente consistente. Lava bien la remolacha con agua fría. Divide la masa salada en 5 partes y envuelve la remolacha uniformemente por todos lados. Coloca la remolacha en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornea durante 90 minutos en un horno precalentado a 180 °C.
Con cuidado, dale unos golpecitos suaves con un mazo y deja que se enfríe. Cuando aún esté tibio, pélalo con un cuchillo para verduras y córtalo en gajos, o si tienes una máquina de cortar, haz rodajas de medio centímetro de grosor.
Para la vinagreta
Para la vinagreta de lentejas, picar finamente la cebolla roja. Mezclar 2 cucharadas de agua, el vinagre y la miel con la mostaza hasta obtener una mezcla homogénea, sazonar con sal y pimienta. Añadir poco a poco el aceite. Mezclar con cuidado los brotes de lentejas y la cebolla con la vinagreta. Dejar reposar 10 minutos. Arrancar el perejil, picarlo finamente e incorporarlo.
Sirve la remolacha con los brotes de lentejas marinadas.
Consejo de bebida: Sauvignon blanc afrutado de Estiria