Sachergugelhupf
- Classics
- Sweet
- Vegetarian
- dessert
El "Sachergugelhupf" es una variante del famoso pastel austriaco "Sachertorte" en forma de "Gugelhupf", que es un tipo de bizcocho tradicional austriaco con forma de anillo. El resultado es un bizcocho delicioso y decadente, que combina la esponjosidad del Gugelhupf con el sabor rico y profundo del chocolate y el toque afrutado de la mermelada de albaricoque. Es un postre perfecto para los amantes del chocolate y una excelente manera de disfrutar de la tradición pastelera austriaca.
Método
- Tiempo de preparación: 55 min.
- 10 Porciones
Engrasa el molde con mantequilla derretida y espolvorea ligeramente con harina. Precalienta el horno a unos 170 °C.
Trocea el chocolate, ponlo en un cuenco y fúndelo lentamente al baño maría a fuego lento. Bate la mantequilla con el azúcar glas y el azúcar avainillado hasta que quede ligera y esponjosa. Incorpora lentamente las yemas de huevo una a una y añade el chocolate fundido.
Bate las claras con una pizca de sal y azúcar a punto de nieve. Incorpora a la masa y mezcla con la harina.
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 50 - 55 minutos. Deja enfriar brevemente y desmolda. Unta con mermelada ligeramente caliente y deja enfriar. Después, cubre el bizcocho con el glaseado preparado.
Für die Glasur
Mezcla el azúcar y el agua y deja hervir vigorosamente durante aproximadamente 5 minutos a fuego alto. Deja enfriar a unos 40 °C. Rompe el chocolate en trozos grandes y derrite lentamente al baño maria. Incorpora lentamente el azúcar líquido tibio al chocolate y mezcla hasta que esté suave. Cubre el bizcocho con esta mezcla.
Ingredientes
"Das Sacher", conocido como el impresionante hotel, es tan emblemático de Viena como Schönbrunn o la Catedral de San Esteban. Esto se debe menos al alojamiento de lujo que a la famosa Sachertorte de bizcocho de chocolate húmedo. Este bizcocho también sirve de base para la siguiente receta de Gugelhupf.