Topfen-Palatschinken
- Sweet
- Vegetarian
- dessert
"Topfen-Palatschinken" es un postre tradicional austriaco que consiste en crepes (palatschinken) rellenas de requesón (topfen) y, a menudo, horneadas con una salsa dulce. Las "Topfen-Palatschinken" son un plato reconfortante y tradicional que se encuentra a menudo en las mesas austriacas, especialmente en las zonas rurales y durante las celebraciones familiares. Este postre muestra la influencia de las cocinas de Europa Central y del Este en la gastronomía austriaca y es un favorito tanto de niños como de adultos por su sabor dulce y textura suave.
Método
- Tiempo de preparación: 60 min.
- 4 Porciones
Para la masa de las Palatschinken
Mezcla la harina, 50 ml de leche, la nata, los huevos y la mantequilla de frutos secos. Añade la ralladura de medio limón y media naranja, así como el azúcar, las semillas de la vaina de vainilla y la sal. Incorpora poco a poco 150 ml de leche. Pasa la masa por un colador y deja reposar. Fríe las tortitas en una sartén ligeramente engrasada hasta que se doren por ambos lados.
Für die Topfenmasse
Bate la mantequilla, las yemas de huevo, el azúcar granulado, las natillas en polvo, la nata agria, la sal, la ralladura de medio limón y la pulpa de media vaina de vainilla hasta que quede muy esponjoso. Incorpora 700 g de requesón a la mezcla de mantequilla y huevos. Bate 6 claras a punto de nieve con 75 g de azúcar glas e incorporalas a la mezcla de requesón.
Para la cobertura
Mezcla las yemas, los huevos, el azúcar y la nata líquida.
Rellena las tortitas horneadas con la mezcla de requesón y enróllalas en una fuente de horno untada con mantequilla. Vierte encima el glaseado dulce y cúbrelo cuidadosamente con papel de aluminio. Llévalo al horno precalentado a 160 °C y cocina durante 20 minutos a fuego medio.
Espolvorea con azúcar en polvo.