Vorarlberger Käsefondue
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El "Vorarlberger Käsefondue" es una variación regional del fondue de queso, originaria del estado de Vorarlberg en Austria. Este plato es una especialidad en la región alpina y se distingue por su mezcla única de quesos locales. El "Vorarlberger Käsefondue" es muy popular en la región alpina, especialmente en invierno, y se disfruta en reuniones familiares y sociales, donde el compartir el fondue se convierte en un acto comunitario.
Método
- Tiempo de preparación: 30 min.
- 4 Porciones
Para la fondue
Pela el ajo y frótalo en la olla de la fondue.
Retira la corteza del queso y rállalo en trozos gruesos .
Vierte en la olla de la fondue junto con el vino blanco y calienta a fuego lento, removiendo constantemente. .
Incorpora la harina de maíz junto con el licor de cerezas. .
Coloca la olla de la fondue en el horno y mantenla caliente.
Für den Salat
Retira las hojas exteriores de la cabeza de la col, córtala en cuartos y retira el tallo. A continuación, pícalas finamente con un cuchillo afilado o una cortadora.
Coloca la col rallada en un bol, sazona con sal y vierte el agua mineral. Deja reposar durante una hora. A continuación, amasa bien la col. Exprime el exceso de agua salada y escúrrela.
Lava y corta la manzana en cuartos, quitale la piel y cortala en rodajas finas. Retira con cuidado los granos de la granada. Lava y arranca el romero.
Para el aliño, mezcla todos los ingredientes.
Coloca la lombarda, las rodajas de manzana, los granos de granada, las semillas de calabaza y las agujas de romero en un bol y mézclalos. Rocia con el aliño y sazona con un poco de sal si es necesario. .
Sugerencia: Servir con pan, alcachofas (del tarro), pepinillos, mazorcas de maíz en escabeche y dátiles.