La repostería nupcial se convierte en pastelería
De generación en generación #eatAUT

La tradición de las tartas de boda existe desde hace siglos. Antiguamente, la tarta de bodas formaba parte de la ceremonia tanto como las alianzas.

Además de la comida de la ceremonia, los invitados a la boda siempre recibían un "Bschoad-Binkerl", que es un paquete de pasteles de boda. Hay que tener en cuenta que los familiares invitados a menudo viajaban a pie desde las ciudades vecinas e incluso más lejos, lo que a veces llevaba días. Y los invitados se llevaban este pastel a casa y se lo comían por el camino.

Ésta ha sido siempre la costumbre: además de la tarta nupcial, también había repostería nupcial, normalmente en forma de galletas.

Burgenland es una región fronteriza y solía ser una provincia más pobre. Sin embargo, los habitantes de Burgenland siempre han dado mucha importancia a la buena comida y a las celebraciones.

En las bodas, se daban un capricho que no podían permitirse en la vida cotidiana y para el que tenían que ahorrar. Los más pobres solían trabajar en casas más ricas, donde se comía mejor. Y cuando había algo que celebrar, la gente quería vivir mejor y comer mejor. Y eso es típico de Burgenland. Está más arraigado aquí que en ningún otro sitio.

Sí, así es mi vida. Crecí con tartas de boda desde la infancia. Porque así era: cuando había una boda, los pasteles se horneaban en la casa nupcial. Las esposas y los parientes se reunían y horneaban para los invitados a la boda.

Mi madre era cocinera de bodas y de pequeña me dejaban ayudar. Soy muy positiva al respecto, porque las bodas son algo positivo y la comida también. Ha crecido conmigo desde la infancia y es el trabajo de mis sueños.

En el pasado, la gente no tenía mucho, sobre todo chocolate. Un ejemplo de ello son los Husarenkrapferl, que son menos chocolateros. Con el tiempo, sin embargo, se han ido refinando y mejorando. La receta de las medialunas de vainilla sigue siendo la misma de siempre. Los Nussstangerl son también una receta de gran calidad (simplemente por las nueces como ingrediente) que siempre han sido apreciados. Hemos dejado estas recetas clásicas en su forma original.

Sí, por ejemplo las nueces: tenemos muchos nogales en la región, así que aquí se hornea mucho con nueces. También solemos utilizar mermelada Uhudler, que también procede de aquí.