Personajes culinarios
Las mentes detrás de un placer único #eatAUT
Combinan la tradición con la innovación, refinan los ingredientes regionales y crean experiencias de sabor únicas. Ya sean reinterpretaciones con técnicas artesanales antiguas o combinaciones atrevidas con influencias modernas, sus platos cuentan historias de origen, calidad y pasión. En sus cocinas, crean obras de arte culinarias que no sólo sorprenden, sino que también tienen un impacto duradero en la cultura gastronómica.
Con su "Cocina.de.montaña.lacustre"Hannes Müller combina la cocina alpina con ingredientes regionales al ritmo de las estaciones, inspirándose en la naturaleza que rodea el lago. Sus creaciones son creativas, a menudo atrevidas y, al mismo tiempo, profundamente arraigadas en la región.
Chef estrella del lago Weissensee
Bodega Ebner-Ebenauer: Marion y Manfred Ebner-Ebenauer producen excelentes vinos y espumosos a partir de cepas centenarias en Poysdorf, muy solicitados en su país y en el extranjero. Sus 38 viñedos se cultivan parcela por parcela. Manfred Ebenauer favorece la fermentación espontánea y concede a los vinos tiempo y reposo.
Como jefe de cocina del Restaurante Floh de Langenlebarna 30 kilómetros de Viena, el chef Josef Floh apuesta por su concepto "Radio 66": todos los ingredientes proceden de una distancia máxima de 66 kilómetros. Como amante y experto en vinos, ofrece en su restaurante cuatro amplias cartas de vinos, en las que apenas faltan importantes bodegas biodinámicas.
Paciencia en el viñedo y variedad en la cocina
Como jefes de cocina del "dahoam" - el restaurante del Hotel Riederalm de 4 estrellas superior en Leogang - platos gourmet internacionales y creativos con un toque de Pinzgau. Concede gran importancia a la calidad, la frescura y el uso de ingredientes de origen local.
Alfred Rohrmoser es jefe de cocina del restaurante de sus padres "Die Reinbachstube" en St. Johann im Pongau. en 2022, éste se convirtió en "fredl's", el proyecto favorito de Alfred hijo, que ahora dirige. Su cocina combina artesanía genuina, productos honestos e interpretación moderna.