Doživite kulinarstvo u Koruškoj!
Uživajte profinjeno!
Slow Food, a ne Fast Food
Ako ste u Koruškoj na putovanju na osunčanoj južnoj strani Alpa uz brojna jezera i doline, susrest ćete ljude koji su prepoznali da je za pravi užitak potrebno prije svega jedno: vrijeme. I to ne samo prilikom kušanja regionalnih specijaliteta, nego i pri njihovoj proizvodnji. Zato je dolazak u regiju Slow Food Travel u dolinama Gailtal, Lesachtal, Gitschtal i na jezero Weissensee putovanje u tradicionalni zanat – i posjet predanim proizvođačima.
Poljoprivrednici, kuhari, proizvođači zajedno razmišljaju o organskom i održivom korištenju žitarica, uzgoju ribe, gospodarenju alpskim pašnjacima i proizvodnji sira. S puno pažnje i strasti stvaraju proizvode od kojih se mnogi uzgajaju u regiji već stoljećima. Pritom, usto što njeguju preneseno znanje žele gostima približiti proizvodnju. Tehnika vještog zatvaranja koruških okruglica od sira, pečenje kruha od prirodnog kiselog tijesta ili pravljenje maslaca na planinskom pašnjaku. Kuhari daju već poznatim proizvodima moderan izgled u kreativnim jelima. Izvanrednom interpretacijom jela oduševljavaju gurmane koji žele okusiti izvornost.
Savjeti za užitak u održivom kulinarstvu
Slow Food događaji: Promatranje profesionalaca na djelu
UNESCO-ova kulturna baština
Proizvodnju kruha u dolini Lesach UNESCO je proglasio nematerijalnom kulturnom baštinom; žito za kruh još uvijek se melje u starim mlinovima. Onoga tko kuša kruh iz doline Lesach i uživa u njegovim sastojcima svaki će ga zalogaj odvesti u visine do 1427 metara gdje žito raste i prikuplja se u čistoj prirodi, a onda u Maria Luggau, gdje se na 1179 metara zrno melje u pet vodenih mlinova za pekare u dolini. U njihovim pećima nastaje bogati, voćni, kvalitetni i nagrađivani kruh.
Postoje i posebni doživljaji Slow Food Travel povezanih s kruhom iz doline Lesach:
Uživajte profinjeno: 4 hotela u Koruškoj
U kulinarskom vodiču predstavljeno je najbolje od koruške alpsko-jadranske kuhinje. Kuhinju odlikuju, s jedne strane, kratki lanci opskrbe namirnicama, a s druge strane kvalitetna obrada osnovnih proizvoda. Na taj se način poslužuju raznolikost i novi okusi. Koruška vodičem Slow Food postavlja mjerila u održivosti kao i u osiguranju kvalitete i podrijetla te odražava načela „dobrog, čistog i pravednog“. Put je to kojim idu poljoprivrednici, kuhari i ugostitelji. Poljoprivreda i turizam usko surađuju kako bi se okoliš i dalje održivo razvijao.