Iskusite kulinarstvo u Vorarlbergu!
Uživajte u kreativnosti!

Vorarlberg i njegove stanovnice i stanovnici posvećeni su sirevima. No, u planinama, dolinama i na jezeru Bodensee možete otkriti još puno toga.

Kreativnost u prirodi

Kada zamišljate kulinarstvo Vorarlberga, sir je njegov neizostavni dio. Začinjeni dozreli alpski i planinski sir, kremasti camembert, Sura Kees ili blagi svježi sir od kozjeg ili ovčjeg mlijeka – koji god da je sir u pitanju, u Vorarlbergu će svakom ljubitelju sireva srca brže zakucati.

Baš kao i mliječni proizvodi, kulturni je krajolik raznolik i obilježen trorazinskom poljoprivredom. Stoljetni zanat u kombinaciji s modernim tehnikama prerade i sazrijevanja svjedoči o vještinama proizvodnje sira u Vorarlbergu. Poljoprivreda, regionalni proizvođači te gastronomija i hotelijerstvo oduvijek su usko surađivali.

Vorarlberg poziva svoje posjetitelje da krenu putevima kulture proizvodnje sireva. Na kulinarskim šetnjama, u posjetu Alpama, uživanju u inovativno pripremljenim jelima u nagrađivanim restoranima, rustikalnim gostionicama ili pri razgledavanju moderno uređenih podruma sa sirevima u kojima s divljenjem možete gledati dozrijevanje kolutova sira. Kreativnost i užitak u Vorarlbergu ima mnoga lica.

Savjeti za užitak u Vorarlbergu

Inovativni vrhunski kuhari i kuharice i restorani

Kulinarski doživljaji u Vorarlbergu

Nekad prezren, danas omiljen.

Sura Kees

Stara tradicija potpuno bi se ugasila da ju nisu ponovno oživjeli prije 30 godina. Još su stari Kelti znali za kiselo fermentirani sir ili kraće: Sura Kees. Međutim, ovaj sir dugo nije baš bio na dobrom glasu, čak štoviše, nije bio baš omiljen. Taj je lagani sir, koji je nekoć bio poznat kao sir siromašnih ljudi, zamijenjen masnijim sirevima. Mlijeku se dodaje sirilo kako bi se pospješilo zgrušavanje. Tako nastaje gruš. Gruš se potom preša u oblike za daljnje sazrijevanje, pri čemu se učvršćuje. Za razliku od njega, kiselo fermentirani sir proizvodi se bez sirila.

Vrhunski kuhari i kuharice ove regije cijene vještinu koja je potrebna za izradu ovog sira i uključuju ga u svoja jela. Tako od mladog, blagog Sura Keesa s kvinojom i tikvicama nastaje lagano ljetno jelo, a kombinacija sa slaninom posebno je omiljena, iako manje lagana.

Specijaliteti iz Vorarlberga

FAQ

Kreativni užitak i arhitektura u Vorarlbergu pokazuju mnoga lica u nagrađivanim restoranima, rustikalnim gostionicama ili tijekom razgledavanja moderno uređenih podruma sa sirom u kojima se možete diviti procesu sazrijevanja koluta sira.

Jaki planinski sir, blagi Sura Kees i cvjetni sir koza hranjenih sijenom: Vorarlberg i njegove stanovnice i stanovnici posvećeni su sirevima.

No, u planinama i dolinama možete otkriti još puno toga: vrhunske restorane, ribu iz jezera Bodensee ili tradicionalni Riebel, specijalitet od svijetle kukuruzne krupice.

Stoljetni zanat u kombinaciji s modernim tehnikama prerade i sazrijevanja odlikuje kulinarstvo u Vorarlbergu. Poljoprivreda, regionalni proizvođači te gastronomija i hotelijerstvo oduvijek su surađivali vrlo usko.

Stara tradicija potpuno bi se ugasila da ju nisu ponovno oživjeli prije 30 godina. Još su stari Kelti znali za kiselo fermentirani sir ili kraće: Sura Kees. Međutim, ovaj sir dugo nije baš bio na dobrom glasu, čak štoviše, nije bio baš omiljen. Taj je lagani sir, koji je nekoć bio poznat kao sir siromašnih ljudi, zamijenjen masnijim sirevima. Za razliku od takvih masnijih sireva sa sirilom, kiselo fermentirani sir proizvodi se bez sirila.

Vrhunski kuhari i kuharice u Vorarlbergu cijene vještinu koja je potrebna za izradu ovog sira i uključuju ga u svoja jela. Tako od mladog, blagog Sura Keesa s kvinojom i tikvicama nastaje lagano ljetno jelo, a kombinacija sa slaninom također je vrlo omiljena.

To bi vas također moglo zanimati

Otkrij najbolje od Austrije!