Doživite kulinarstvo u Gradišću!
Uživajte u snažnim okusima!
Gradišćanska kuhinja
Kada se govori o gradišćanskoj kuhinji, nailazi seće na riječ „panonsko“. Na jelovnicima se nalazi „panonska riblja juha“, jelo s paprikom i smuđem ili somom iz Nežiderskog jezera. Ovdje se također govori o klimi u Panonskoj nizini, koja se smatra toplom, suhom, blagom i s malo kiše. Pod gradišćanskim suncem rastu stepska goveda, svinje mangalice i pašne guske, ali i povrće poput paprike, rajčice i čilija. Ovo je područje plodno tlo za kreativne kuharice i kuhare koji spajaju tradicionalna jela s regionalnim sastojcima.
U središnjem Gradišću rastu sorte za snažna crna vina kao što je sorta Blaufränkisch, koja zahvaljujući znanju i vještinama vinarki i vinara donosi sunce u čašu. U seoskim gostionicama i konobama domaćice i domaćini poslužuju regionalne specijalitete. Bilo na sjeveru, središnjem dijelu ili na jugu: u Gradišću se živi i uživa na sunčanoj strani.
Savjeti za uživanje u Gradišću
Sorte vina i savjeti za uživanje
Najveću vinogradarsku regiju Gradišća uvelike oblikuje i definira Nežidersko jezero. Cuvée od crnog vina izvrsno uspijeva na ovom kamenitom tlu od pijeska i gline, ali se tu proizvode i crna vina od jedne sorte. 2012. godine Neusiedlersee DAC osnovan je sortom Zweigelt. U Seewinkelu mikroklima pogoduje proizvodnji vina s posebnim svojstvima: od vina kasne berbe, ledenog vina do izborne berbe prosušenih bobica. Od 2017. godine Rust uz Ruster Ausbruch DAC kao jedina austrijska općina ima status DAC za slatka vina. Duž Litavske gore mineralna se bijela vina sorti Grüner Veltliner, Pinot blanc, Chardonnay i Neuburger pod oznakom dodatnih kvalitativnih svojstava Leithaberg DAC proizvode.
Akronim DAC dolazi od fraze „Districtus Austriae Controllatus“. Pojam se odnosi na kvalitetna vina tipična za regiju.
Sorte vina i savjeti za uživanje
Sa svojim dubokim, vodom bogatim tlom, iz kojeg mjestimično strše stari koraljni nasipi od vapnenca Litavske gore, vinarska mjesta Deutschkreutz, Horitschon, Lutzmannsburg, Neckenmarkt i Raiding idealno su područje za uzgoj sorte vinove loze Blaufränkisch. U regiji Rosalia, Blaufrankisch jednako je popularan kao i voćna rosé vina. Vino se ne kuša samo u vinotekama i na gospodarstvu, već se i slavi na vinskim manifestacijama od svibnja do studenog.
Po oznakom Mittelburgenland DAC proizvodi se Blaufränkisch koji je tipičan za ovo područje – rubin crvene boje, s aromama kupina, tamnih trešanja i borovnica te daškom začinskog bilja i mente.
Sorte vina i savjeti za uživanje
Izvrsna terroir vina posebno dobro uspijevaju na Eisenbergu. Oznaka Eisenberg DAC označava tipično regionalno vino južnog Gradišća: Blaufränkisch s karakterističnim mirisom i posebno mineralno-pikantnim okusom. No elegantna, voćna bijela vina iz regije također iznenađuju, primjerice pjenušavi Welschriesling i bijele burgundske sorte duž vinske ceste Pinkatal. Još jedan specijalitet je Uhudler: Cuvée od grožđa različitih sorti izrazito je intenzivnog mirisa koji podsjeća na šumske jagode ili crni ribiz.
Posjetitelji mogu uživati u najljepšem pregledu u vinskoj regiji s promatračnice Weinblick. Ona se nalazi na južnoj padini Eisenberga, usred vinograda.