Doživite kulinarstvo Štajerske!
Uživajte u srdačnosti!
Od ledenjaka do vina
Kulinarsko putovanje kroz Štajersku vodi od ledenjaka Dachstein preko gurmanske prijestolnice Graza i ljekovitih izvora u regiji Thermen- und Vulkanland pa sve do izvrsnih vina. Unatoč ovim različitim tipovima krajolika, jedna karakterna crta ujedinjuje sve ljude iz ovog predjela, a to je štajerska srdačnost. Odlikuje ju nekomplicirana znatiželja, začinjena velikodušnošću i dozom opuštenosti. Ove karakterne osobine odražavaju se i u planinskim kolibama, trgovinama na poljoprivrednom gospodarstvima, na tržnicama, u vinskim konobama duž štajerskih vinskih cesta, u gostionicama i restoranima. I naravno u regionalnim proizvodima i jelima koja se tamo mogu kušati.
Moglo bi se reći da venama stanovnika i stanovnica Štajerske teče bučino ulje. To zeleno zlato jelima poput zelene salate iz Graza zatim salati s pohanom piletinom, salati od štajerskog višnja graha i slasticama daje finu orašastu notu. Sočne, slatke, trpke jabuke, od sorti Arlet, Gala, Kronprinz Rudolf do Elstar, posjetiteljice i posjetitelji mogu kušati duž ceste jabuka, koja vijuga Istočnom Štajerskom. U hladnoj izvorskoj vodi plivaju zlatovčice, pastrve i planinske kozice. Južnjački štih i voćna vina očekuju vas na vinskim festivalima i u vinskim konobama duž štajerskih vinskih cesta. Šarmantno mjesto sa srdačnim ljudima. To je „baš štajerski“.
Savjeti za užitak u Štajerskoj
U rustikalnoj alpskoj kolibi s pogledom na planine kušajte Kasnockerln sa štajerskim sirom, pečenu janjetinu iz Ennstala ili seljačke krafne. Doručkujte na jezeru u drvenom čamcu ili na terasi na jezeru ručajte zlatovčicu iz Ausseea, potočnu pastrvu ili planinske kozice iz svježe izvorske vode. Ovo je tek mali dio ponude iz štajerskih jelovnika u Alpama. Nagrađivani kuhar Richard Rauch u okviru koncepta „Almkulinarik by Richard Rauch“ u Schladming-Dachsteinu stvara iznenađujuća jela skupa s ugostiteljima ove regije. Budući da su stanovnici Štajerske uz pivo otkrili i ljubav prema vinu, uz svako se jelo sljubljuje odgovarajuće štajersko vino.
Gurmanske kolibe u Štajerskoj
U istočnoj Štajerskoj duž štajerske ceste jabuka Apfelstraße voćari vješto u središte pozornosti stavljaju kraljicu voća – jabuku. Svaka sorta zvučnog imena kao što su Topaz, Pinova, Gala, Zlatni delišes, Idared ili Jonagold ima svoj okus i rafinira se u sokove, nektar, mošt, rakije ili likere. Vino iz ceste jabuka – osvježavajuće piće s niskim udjelom alkohola (ne samo) za vruće ljetne dane – proizvodi se od sorte Dalinbel. U štajerskom muzeju voćki „Kuća jabuke“ ili u trgovini na poljoprivrednom gospodarstvu može se kušati domaće proizvode.
Savjeti za uživanje duž ceste jabuka
Graz je ovo dobio zahvaljujući srdačnim i inovativnim ugostiteljima koji svoju ponudu temelje na regionalnim proizvodima te su odvažni i kreativni u svom poslu. Zelene tržnice, poput primjerice Kaiser Josef Markt ili tržnica na Lendplatzu, kulinarska razgledavanja grada ili događanje „Langen Tafel“ na glavnom trgu mjesto su susreta građanki i građana Graza, kuharica i kuhara i poljoprivrednica i poljoprivrednika. Gurmane ćete u ovom gradu sresti na svakom koraku: bilo kod tornja sa satom nad krovovima grada Graza, u starom gradu na ručku u jednoj od gostionica ili na pikniku u parku dvorca.
Savjeti za uživanje u Grazu
Route 66 vodi do kulinarskih delicija jugoistočne Štajerske: ona vas vodi do bučinog ulja, koje se preša iz sjemenki štajerske uljne tikve, do plavoljubičastog štajerskog višnja graha od kojeg se pripremaju salate, juhe, štrudli i namazi, ili do hrskave pohane piletine i finog Vulcano pršuta. Južnjački štih regije osvaja kreativne kuharice i kuhare te poljoprivrednice i poljoprivrednike, koji rado dočekuju kupce u svojim trgovinama na gospodarskim imanjima, konobama, gostionicama i tvornicama.
Savjeti za uživanje u štajerskoj regiji Thermen- und Vulkanland
Štajerske vinske ceste prostiru se u tri vinorodne regije:
Thermen- und Vulkanland u Štajerskoj, gdje vinova loza raste iz vulkanskih stijena.
Južna Štajerska, čiji krajolik karakteriziraju strmi vinogradi, voćnjaci, šume i moderna vinogradarska arhitektura.
Zapadna Štajerska: To je mala, ali važna regija roséa, gdje se od grožđa sorte Blauer Wildbacher proizvodi vino Schilcher.
Posjetiteljice i posjetitelji posvuda nailaze na klopotec, drvenu vjetrenjaču koja zvecka u vinogradima kako bi otjerala ptice. On je simbol štajerske vinske pokrajine i vinogradarske tradicije. Od jedne do druge vinske konobe najbolje je ići biciklom ili pješice pa kušati štajerska vina kao što su Welschriesling, Morillon/Chardonnay, Schilcher, Gelber Muskateller i Sauvignon blanc duž osam vinskih cesta, a uz njih uživati u štajerskim zalogajčićima.