Doživite kulinarstvo u Donjoj Austriji!
Uživajte u druženju!
Onaj tko Dunavom plovi uzvodno ili se uz njega vozi biciklom, u čudu će se diviti kada stigne do Wachaua: bijele plaže, voćnjaci, vinogradi, idilična mjesta i šume s dvorcima i samostanima dokle god pogled seže. U Wachauu se cijeni okus marelica te se ona dalje prerađuje u tvornicama, restoranima i gostionicama. Waldviertel miriše na bilje, začine i ulja, a crvena polja maka sjaje se između tamnozelene šume i ribnjaka punih šarana. Weinviertel (vinska četvrt) i Mostviertel (četvrt mošta) već u imenu se zalažu za svoje proizvode. Mošt se proizvodi od krušaka, a poljoprivrednici su posebno ponosni na crveni drijen koji od milja zovu Dirndln. Usred ovog plodnog krajolika lijepo se živi i uživa u životu. Samo se prepustite i skrasite se u konobama i vinarijama te budite dio društvenog života dok objedujete u vinogradu ili sudjelujete na festivalima u vinskim ulicama.
Savezna zemlja Donja Austrija dijeli se u šest regija, od kojih svaka ima svoj jedinstveni karakter: Waldviertel, Weinviertel, dunavska Donja Austrija s Wachauom, Mostviertel, Bečka šuma i Bečke Alpe.
Savjeti za uživanje u regijama
Svi putevi u Donjoj Austriji vode u gostionicu. Bilo uz Dunav, u vinogradima ili u selima: u nekom ćete trenutku zasigurno na kućama primijetiti zelene, ovalne ploče s natpisom „Wirtshauskultur“. To je znak da svratite unutra! Tri su karakteristike koje ima svaka prava gostionica: gostioničarka ili gostioničar, uobičajeni stol stalnih gostiju i miris dobre hrane.
Brodom ili biciklom do seoskih gostionica sa stilom. Gurmanski izlet u vinograde na Dunavu, na vrhunska vina i pahuljaste okruglice od marelica. Putovanje od Nibelungengaua, UNESCO-ove svjetske baštine Wachaua, između pitomih brežuljaka, preko polja Tullna do divlje prirode nacionalnog parka Donau-Auen.
Gostioničari Manuela i Christian Wildeis poslužuju tipična jela kuhinje Wachaua: Kirchenwirt Weißenkirchen
Na desnoj obali Dunava Philipp Essl kuha tradicionalno, ali ne i staromodno: Landgasthaus Essl, Rührsdorf
Seoska gostionica obitelji Engel popularna je među biciklistima: Seoska gostionica „Zur schönen Wienerin“, Marbach an der Donau
Sivi mak u cvatu u Waldviertelu u srpnju privlači pažnju igrom boja u tonovima crvene, bijele, ružičaste i ljubičaste. Njegove sjemenke slatko-trpkog okusa melju se ili prešaju u ulje. Kuharice i kuhari vole ga zbog blagog i orašastog okusa. Mak se može pripremati na brojne načine: od njega se mogu spravljati ukusni nadjevi za okruglice, savijače i jastučiće od tijesta, a omiljena slastica su i rezanci s makom. Stanovnice i stanovnici Waldviertela posebno su ponosni na svoju tradicionalnu slasticu Mohnzelten. Ovu deliciju pripremili su od regionalnih proizvoda: krumpira i maka.
Što kažete na predjelo, glavno jelo i desert od maka? Mohnwirt Neuwiesinger, Sallingberg
Nema bolje kombinacije od maka i šljiva: tako kažu u gostionici Hirsch 28 Wirtshaus: HIRSCH28 WIRTShaus & delikatESSEN, Groß Gerungs
Legendarno: torta s makom iz Waldviertela i izvrsna pivarska kultura: Gasthof "Zum Goldenen Löwen", Maria Taferl
Gdje god i kako god se kretali u Weinviertelu, slijedit ćete vinove loze: pješice, biciklom ili traktorom put vodi kroz vinograde. Zanimljivo je da se trećinu austrijskog vina proizvodi 14 000 vinarki i vinara upravo u ovoj regiji. U ulicama s vinskim podrumima u Weinviertelu vino odležava pod zemljom i čeka da ga se kuša u vinskim konobama, na događanju Tafeln im Weinviertel i, naravno, u gostionicama. No na ovom širokom brdovitom području, smještenom sjeverno od grada Beča između Dunava, Morave i Thaye, ne uspijeva samo vino – šparoge i bundeve također su dio ponude na jelovnicima lokalnih gostionica.
Harald i Sonja Pollak nude vrhunsku kuhinju i okuse Weinviertela: Pollak's Wirtshaus – Der Retzbacherhof, Unterretzbach
Specijaliteti od divljači iz vlastitog lova i vina iz povijesnog vinskog podruma: Gasthaus Zum Grünen Baum, Zistersdorf
Omiljena gostionica usred blago brežuljkastog Weinviertela: Gasthaus Weiler, Laa an der Thaya
U Mostviertelu, tisuće stabala krušaka cvjeta u starim voćnjacima smještenim oko tradicionalnih austrijskih seoskih imanja četverokutnog oblika, koja se nazivaju Vierkanthof. Duž Moststraße razne gostionice i vinske konobe pozivaju goste da kušaju jednostavna jela uz kruškovo vino (fermentirani sok od kruške). Crveni drijen – koji stanovnici Mostviertla zovu "Dirndln" – pretvaraju se u rakije, sokove, marmelade i chutneyje. Na jugu krajolik obilježavaju klanci Ötschergräben sa svojim bizarnim formacijama stijena i žuborećim vodama te planine Ötscher, Hochkar i Dürrenstein. Voćna, ali istovremeno i divlja regija – to je Mostviertel.
Gostioničar Hermann Froschauer oplemenjuje sezonske proizvode u fina jela. Gostionica „Zur Donaubrücke“, Ardagger
Gostionica Martina Teufla nudi pored pečenog vepra i vegetarijanska jela. Gostionica Teufl, Purgstall an der Erlauf
Domaća kuhinja koja koristi povrće i začinsko bilje iz vrta gostioničarke Petre Haselsteiner: Gasthaus zur Post, Texingtal
Bečka šuma i Bečke Alpe nekoć su inspirirale umjetnike da odu na duge šetnje i planinarenja u prirodi nedaleko od grada Beča. I danas se jasno primjećuje veselje ljudi kada se kreću šumom i planinom - na dobro označenim pješačkim i biciklističkim stazama. Pješačenje i vožnja biciklom još je opuštenija ako se duž puta nalaze gostionice koje nude hranu i piće: mjesto za ugodne odmore u opuštenoj atmosferi.
Pješačite, okusite novu hranu i uživajte uz 1. bečki vodovod. Uživanje u termalnoj regiji Bečke šume
Domaća hrana te uz nju i domaća vina iz vinarije Thallern: Klostergasthof Stift Heiligenkreuz
Starinska gostionica iz 17. stoljeća s kreativnom kuhinjom: Gostionica Grüner Baum u mjestu Kirchberg am Wechsel
