Recepti iz Austrije
U duhu godišnjih doba: sezonski, regionalno i iznenađujuće

Razmišljanje izvan okvira i oplemenjivanje ukusnih jela regionalnim specijalitetima strast je koju Austrijanci dijele.

Recepti i regionalni specijaliteti zaštitni su znaci savezne zemlje iz koje potječu. Otkrivaju puno o duši zemlje i njezinoj otvorenosti prema drugim kulturama.

Spoj različitih utjecaja koje vidimo na jelovnicima i u jelima koja danas smatramo austrijskim specijalitetima nikada ne bi bio moguć bez međukulturalnog dijaloga, a Austrijanci su pravi majstori u prenošenju različitih kulturnih utjecaja na tanjur.

Klasici austrijske kuhinje

Uz bečki odrezak i Tafelspitz, kuhanu govedinu na bečki način, specijaliteti saveznih država ubrajaju se među klasike koji su na vrhu ljestvice najpopularnijih austrijskih jela.

Bečki odrezak

Uz ovaj će recept bečki odrezak imati okus kao original iz Beča. Tajna je u maslu. Tako će bečki odrezak biti mekan i hrskav.

Bečki odrezak

Tafelspitz

Uz ovaj recept Vaš će Tafelspitz imati okus kao originalna bečka verzija. Tajna recepta: ukusna govedina narezana na trakice poslužena uz pržene krumpire i umak od vlasca.

Tafelspitz

Fiakergulasch

Uz ovaj recept Vaš će Fiakergulasch imati okus kao originalna bečka verzija. Tajna recepta: ukrasite kobasicama, jajetom na oko i kiselim krastavcima.

Fiakergulasch

Tirolske knedle

Uz ovaj recept Vaše će knedle imati okus kao originalne tirolske knedle. Prijedlog za serviranje: sitne tirolske knedle u goveđoj juhi, veće knedle u toplom kiselom zelju ili salati.

Tirolske knedle

Koruška tjestenina Kasnudel punjena sirom

Tajna koruške tjestenine Kasnudel je u punjenju: blaga koruška poljska metvica. Uz ovaj recept vaš Kasnudel imat će okus kao koruški original.

Koruška tjestenina Kasnudel punjena sirom

Juha sa žličnjacima od griza

Tajna ovog recepta je krupniji griz za žličnjake i maslac sobne temperature. Na ovaj će način žličnjaci uspjeti najbolje.

Juha sa žličnjacima od griza

Austrijska pirjana govedina Esterházy-Rostbraten

Esterházy-Rostbraten je pirjana govedina koja potiče od velikaške mađarske dinastije. Evo jednostavnog recepta za fina nepca.

Austrijska pirjana govedina Esterházy-Rostbraten

Leća sa slaninom i knedlima

Tradicionalni austrijski recept savršen za hladne zimske dane.

Leća sa slaninom i knedlima

Torte i slastice

Oblikovali su ih utjecaji iz bivših krunskih zemalja monarhije, a usavršili su ih slastičari: torte i slastice iz Austrije vrijede svake kalorije.

Štrudla s jabukama

Uz ovaj recept Vaša će štrudla s jabukama imati okus kao originalna bečka verzija. Tajna je u punjenju: jabuke, grožđice, mljeveni orasi i cimet.

Štrudla s jabukama

Okruglice punjene marelicama iz Wachaua

Tajna okruglica s marelicama iz Wachaua njihovo je punjenje: „prava“ marelica. Uz ovaj će recept okruglice punjene marelicama imati odličan okus, baš kao original iz Wachaua.

Okruglice punjene marelicama iz Wachaua

Carski drobljenac

Uz ovaj ćete recept brzo i lako pripremiti ukusan carski drobljenac. Dodatni savjet za sladokusce: carski drobljenac pospite šećerom i karamelizirajte u pećnici.

Carski drobljenac

Salcburške noklice

Temelj salcburške kuhinje često su vrlo jednostavni proizvodi i recepti, no oni se mogu doraditi i mijenjati na mnogo načina. Tu su ukusna jela od janjetine ili vola kao i specijaliteti od divljači. Vjerojatno najpoznatiji specijalitet iz Salzburga salcburške su noklice.

Salcburške noklice

Sacher torta

Uz ovaj će recept Sacher torta imati odličan okus, baš kao original iz Beča. Tajna: glazuru preko torte preliti jednim brzim pokretom.

Sacher torta

Božićni kolačići

Kad se nježan miris polumjeseca od vanilije širi zrakom, a ljudi osluškuju zvuke Božića znat ćete: došlo je vrijeme adventa, koji se u Austriji slavi rado i u lijepoj atmosferi.

Vanilin kiflice

Vanilin kiflice su vjerojatno najpoznatiji i najtradicionalniji božićni kolači u Austriji.

Vanilin kiflice

Medenjaci

Medenjaci pristaju uz Božić kao priče za laku noć uz djecu i poznati su već stoljećima. Prije poznati kao kolač od meda sa zdravim i ljekovitim svojstvima, danas je bez njih blagdansko vrijeme jednostavno nezamislivo.

Medenjaci

Linzer keksići

Linzer keksići su vjerojatno najpoznatiji i najtradicionalniji božićni kolačić u Austriji.

Linzer keksići

Jela s ribom

U jezerima, rijekama i potocima žive pastrva, zlatovčica, som i smuđ: brojne stručnjakinje i stručnjaci za ribu nude svježu i dimljenu ribu najbolje kvalitete u Austriji.

File od pastrve sa šumskim gljivama

Tajna ovog recepta su šumske gljive i svježi začini. Ovaj gurmanski recept je jednostavan i brz.

File od pastrve sa šumskim gljivama

Riba Bluntau-Saibling s povrćem, vlascem i hrenom

Ovaj recept izvorno potječe iz Štajerske. Bluntau Saibling (zlatovčica iz doline Bluntau), križanac riječne i jezerske zlatovčice, potječe iz doline Bluntau u Salzburgu, bogate čistom izvorskom vodom. Riba se posebno uzgaja za Andreasa Döllerera, pionira moderne alpske kuhinje.

Riba Bluntau-Saibling s povrćem, vlascem i hrenom

Panonska riblja juha

Zahvaljujući ovom receptu će Vaša panonska riblja juha imati isti okus kao original s Nežiderskog jezera u Gradišću.

Panonska riblja juha

Prijedlozi pića za svaku prigodu

Usto što naglašavaju okus godišnjih doba, pozivaju vas da uživate u ugodnim trenucima s daškom austrijskog šarma.

Kuhano vino za hladno doba godine

Kuhano vino vjerojatno je najomiljenije zimsko piće u Austriji. Miris crnog vina s klinčićem i cimetom uvod su u hladno doba godine i pružaju ugodnu toplinu na brojnim božićnim sajmovima.

Zimi

To bi vas također moglo zanimati

Doživite kulinarstvo Štajerske!

Između stabala jabuka, vinograda i polja bundeva, između jezera i ledenjaka, Štajerska mami raznolikošću užitaka koje nudi.

Kulinarstvo u Štajerskoj

Doživite kulinarstvo u Donjoj Austriji!

Kuhinja Donje Austrije raznolika je kao i sama regija: između Dunava, šuma i vinograda rastu marelice i mak.

Kulinarstvo u Donjoj Austriji

Doživite kulinarstvo u Gradišću!

Stanovnice i stanovnici Gradišća slave panonski Lebensgefühl: opušten užitak

Otkrijte gradišćansku kuhinju