Juha sa žličnjacima od griza
- Classics
- soup
Tajna ovog recepta je krupniji griz za žličnjake i maslac sobne temperature. Na ovaj će način žličnjaci uspjeti najbolje.
Priprema
- Vrijeme pripreme: 60 min.
- 4 Porcije
Ako je maslac tvrd, ostaviti da poprimi sobnu temperaturu i tek onda izmiješati u posudi. Začiniti solju i prstohvatom muškatnog oraščića.
Uz jače miješanje dodati jaje. Posuti grizom, pomiješati i poravnati površinu. Prekriti folijom i ostaviti 15 - 20 minuta.
Uz dvije žlice, koje svaki put umočite u vruću vodu, iz smjese oblikovati žličnjake. Po želi posložiti na nauljeni lim ili tanjur i opet pustiti da odstoji (tako će noklice još bolje narasti).
U velikom loncu skuhati dovoljno posoljene vode. Ubaciti noklice, pustiti da jednom prokuhaju i zatim na laganoj vatri ostaviti 10 - 15 minuta (ne raskuhati!). Noklice konstantno redovito okretati.
Izvaditi noklice oprezno i servirati u pripremljenoj vrućoj juhi. Posuti peršinom ili vlascem.
Noklice (ili žličnjake) od griza možete i kuhati u goveđoj juhi, ali se juha malo zamuti. Kuhane noklice ne bi trebale dugo stajati u juhi jer će upiti tekućinu i omekšati.
Sastojci
Ono što jezikoslovci još nisu uspjeli utvrditi domaćim je ljubiteljima talijanske kuhinje odavno jasno. Velika je sličnost između austrijskih žličnjaka ili noklica (njem. Nockerln) i talijanskih gnocchi (izgovor: njoki). Obje varijante se rado pripremaju pikantno. Prave „gnocchi od griza" nećete pronaći izvan alpskog Brennerskog prijevoja, ali zato ih u austrijskom svijetu juha ima napretek.