Okruglice punjene marelicama iz Wachaua

  • Classics
  • Sweet
  • Vegetarian
  • Main Course
  • Dessert
Autor_ica recepta: Renate Wagner

Tajna okruglica s marelicama iz Wachaua njihovo je punjenje: „prava“ marelica. Uz ovaj će recept okruglice punjene marelicama imati odličan okus, baš kao original iz Wachaua.

Priprema

  • Vrijeme pripreme: 60 min.
  • 10 okruglica
Korak 1

Omekšali maslac pjenasto umutiti s vanilin šećecom i prstohvatom soli. Dodati jaje, skutu i brašno te izraditi glatko tijesto. Od tijesta oblikovati kuglu, umotati ju u foliju i pustiti da odstoji na hladnom mjestu oko 30 minuta. 

Korak 2

Iz marelica izvaditi koštice (istisnuti ih drškom žlice ili zarezati). U svaku marelicu staviti kocku šećera. 

Korak 3

Na pobrašnjenoj površini od tijesta oblikovati valjak debljine oko 5 cm. Nožem izrezati kriške tijesta i blago ih spljoštiti na dlanu. Na to staviti marelicu i tijesto preklopiti te dobro zatvoriti. Pobrašnjenim rukama oblikovati okruglice te ih složiti na pobrašnjenu dasku. 

Korak 4

U velikom loncu zakuhati veću količinu blago zasoljene vode. Okruglice staviti u vodu i kuhati na laganoj vatri 10 – 13 minuta. Okruglice povremeno lagano promiješati kako se ne bi zalijepile. 

Savjet: Kako biste bili sigurni da se tijesto pri kuhanju neće raspadati, savjetujemo da skuhate jednu okruglicu bez punjenja. Već po potrebi, u tijesto se može dodati nešto brašna ako je premekano, a pretvrdo se tijesto može popraviti dodavanjem maslaca. 

Korak 5

Za pripremu posipa u tavi rastopiti maslac. Dodati krušne mrvice, začiniti ih cimetom i tostirati ih dok ne dobiju finu zlatnožutu boju. Pri kraju postupka smjesu dobro zašećeriti. Kuhane okruglice pažljivo izvaditi i uvaljati u pripremljene krušne mrvice. Servirati i posuti šećerom u prahu. 

Sastojci
Za tijesto
Za ukrašavanje
Jeste li znali da…?

Okruglice punjene marelicama zaštitni su znak Wachaua. I dokaz otvorenosti Austrijanki i Austrijanaca prema drugim kulturama. Ova slastica naime spaja voće koje izvorno dolazi iz Kine (marelica) s biljkom iz Polinezije (šećer) i gornjoaustrijski način pripreme (okruglice, odn. knedli).

EU je i ovdje – kako to inače biva – umiješan svojim regulatornim postupcima. No uzgajivači marelica iz Wachaua u ovom slučaju mogu biti vrlo zadovoljni strogim propisima EU-a. Uz kontroliranu oznaku izvornosti  Wachauer Marille ZOI dobili su certifikat koji vrijedi diljem Europe, a koji njihove dragocjene plodove svrstava među one najbolje te vrste. 

To bi vas također moglo zanimati

Otkrij najbolje od Austrije!

Pretplati se na naš newsletter i primaj informacije o našim novostima iz prve ruke!

  • Insajderski savjeti za odmor

  • Aktualne ponude za odmor

  • Gastronomski specijaliteti i recepti

  • Kulturna i sportska događanja