Tirolske knedle
- Meat
- Classics
- main-course
- soup
Uz ovaj recept Vaše će knedle imati okus kao originalne tirolske knedle. Prijedlog za serviranje: sitne tirolske knedle u goveđoj juhi, veće knedle u toplom kiselom zelju ili salati.
Priprema
- Vrijeme pripreme: 60 min.
- 10 Knödel
Na sitno nasjeckati mladi luk, dimljeno meso odn. kobasicu narezati na sitne kockice. Malo maslaca ili masti zagrijati i pirjati luk na tome. Dodati dimljeno meso i peršin te sve kratko popržiti.
Skinuti lonac sa štednjaka. Kruh za knedle staviti u zdjelu. Umutiti mlijeko i jaja, dodati dosta soli, papra i muškatnog oraščića. Preliti preko kruha za knedle. Izmiješati luk i kobasicu te dodati brašno. Sjediniti u čvršću smjesu (po potrebi dodati još krušnih mrvica ili brašna).
U velikom loncu skuhati dovoljno posoljene vode. Od smjese raditi manje knedle (kao dodatak juhi) ili srednje velike. Svaki put ruke namočiti u hladnoj vodi kako bi knedle ostale glatke.
Dodati u proključalu vodu, čekati da se skuhaju, smanjiti vatru i kuhati 8 - 20 minuta.
Izvaditi iz vode, dobro ocijediti i servirati. Ukrasiti smeđim maslacem i nasjeckanim peršinom.
Tipp: Male tirolske knedle često se serviraju u začinjenoj, vrućoj goveđoj juhi, a veće knedle uz toplo kiselo zelje ili salatu.
Sastojci
Kulinarstvo se kroz povijest odavno ogradilo od političkih granica. Stoga se ni priča o nastanku tirolskih knedli ne može vezati samo uz današnji Tirol. Iako su tek u 16. stoljeću nastali prvi zapisi u tirolskoj kuharici, ove slasne knedle bile su u današnjoj Italiji poznate već 400 godina ranije. To potvrđuje „fresko s knedlama" u kapelici dvorca Hocheppan. Što je drugo moglo nadahnuti umjetnika, nego slasne tirolske knedle.