Štrudla s jabukama
- Classics
- Sweet
- Vegetarian
- dessert
Uz ovaj recept Vaša će štrudla s jabukama imati okus kao originalna bečka verzija. Tajna je u punjenju: jabuke, grožđice, mljeveni orasi i cimet.
Priprema
- Vrijeme pripreme: 70 min.
- 8 Porcije
Možete koristiti kupovno tijesto, ali i napraviti ga sami. Poškropiti grožđice rumom i pustiti da odstoje.
Za mrvice s orasima prvo otopiti maslac na tavi dok se ne zapjeni. Dodati krušne mrvice i na jačoj vatri zapeći dok ne budu zlatno-smeđe boje. Pred kraj umiješati orahe, kratko ostaviti na vatri i opet skinuti.
Jabuke oguliti, izrezati na listiće i odmah poškropiti limunovim sokom. Dodati količinu šećera ovisno o kiselosti jabuka, klinčić i pomiješati s većim prstohvatom cimeta. Zagrijati pećnicu na vrući zrak na 180° C i prikladnu posudu za pečenje premazati maslacem.
Tijesto odmah postaviti na papir za pečenje kako biste kasnije gotovu štrudlu lakše prenijeli na lim. Mrvice s orasima posuti preko polovice tijesta. Preko toga dodati jabuke i grožđice. Ostatak tijesta premazati s dovoljno maslaca, rubove utisnuti i zarolati štrudlu. Krajeve dobro zatvoriti i štrudlu na papiru za pečenje prenijeti na lim. (Ako koristite lisnato tijesto, jabuke poslagati po sredini, strane i rubove zatvoriti i dobro utisnuti)
Ovisno o tijestu premazati rastopljenim maslacem (tijesto za štrudle) ili jajetom (lisnato tijesto) i peći 40-50 minuta dok ne dobije zlatno-smeđu boju (lisnato malo kraće peći). Izvadite gotovu štrudlu, ohladite i pospite šećerom u prahu. Poslužiti mlako ili hladno.
Sastojci
Lo strudel, štrudl, štrudla i štrukli, tako naši susjedi u Italiji, Sloveniji, Slovačkoj ili Češkoj nazivaju ovaj slatki san od prozračnog tijesta i sočnog punjenja. Međutim, u engleski svakodnevni govor uspjela se probiti samo njemačka riječ „Strudel“. To uvelike dokazuje koliko se bečka štrudla s jabukama dosad proslavila na međunarodnoj razini. No, ne treba zaboraviti da je ova poslastica nekada davno morala prijeći dalek put od Arapskog poluotoka preko Osmanskog carstva i Balkana, prije nego se udomaćila u Beču. No, dugo se putovanje isplatilo!