Ismerd meg Salzburg tartomány gasztronómiai világát!
Élvezd a hagyományosat!
Értékes hagyományok
Amikor a halat kora reggel halásszák ki a kristálytiszta vízből, a faágakat csúcsszakácsok gyűjtik össze és kerülnek a konyhába, az édesköményt pedig gleccserhomokba ágyazzák és roppanósra főzik: akkor nagy valószínűséggel SalzburgerLandban ülsz egy étterem asztalánál.
Salzburg tartományban hamisítatlanul és teljes szenvedéllyel főznek. Követve a tradíciókat, de ugyanakkor az újdonságokra nyitottan. A Salzburg tartományban gyökerező hagyományos fogásokat a kreatív séfek új köntösben tálalják.
Az Alpok lábánál elterülő tavak, alpesi rétek és erdők között, egy lélegzetelállító hegyi világ kellős közepén és a magas hegyekben lévő gleccserek között: a gasztronómia hősei a legtöbbet hozzák ki a Salzburg tartomány adta lehetőségekből. Bizonyítják, hogy például az alpesi legelőkről származó alpesi vaj, hegyi sajt, friss szénatej és fűszer-/gyógynövény hozzávalóiból hagyományos receptek alapján és egy kis kreativitással igazi ínyenc menü varázsolható. Salzburg tartomány díjnyertes séfjei magasra teszik a mércét, amikor a helyi alapanyagokat rafináltan kombinálják egymással.
Gasztro-tippek Salzburg tartományban
Kreatív sztárséfek Salzburg tartományból
Kreatív konyha alpesi termékekből
„Az alpesi térség termékeire koncentrálunk, amelyeket modern elkészítési és főzési technikákkal finomítunk”. Andreas Döllerer díjnyertes séf így jellemzi az új alpesi konyha stílusát. Az alpesi gazdaság sajtjaiból, írójából és bio minőségi joghurtjaiból kreatív ételek készülnek. Az édesvízi halak beszállításáról Sigi Schatteiner gondoskodik , aki kifejezetten a Döllerer számára tenyészti a lazacot a Bluntautal legtisztább forrásvízben. De a kínálatban vad-, marha- és bárányhús, a vadon termő gyümölcsök, fűszer-/gyógynövények és gombák is szerepelnek. Az Andreas Döllerer által kijárt utat sok környékbeli szakács követi.