Élj át különleges gasztronómiai élményeket Vorarlbergben!
Kreatív kulináris élmények

Vorarlberg és lakói elkötelezettek a sajt iránt. Azonban a hegyekben, a völgyekben és a Boden-tónál még sok más felfedeznivaló vár.

Kreatív gasztronómia a természetben

Ha Vorarlberg gasztronómiájára gondolunk, nem hagyhatjuk figyelmen kívül a sajtokat. Legyen szó fűszeres alpesi és hegyi sajtról, krémes camembertről, Sura Keesről (savanyított sajtról) vagy kecske- és juhtejből készült friss sajtról – Vorarlberg a sajtkedvelők földi paradicsoma.

A tejtermékek sokfélesége tükrözi a régió kultúrtájának gazdagságát is, amelyet a hagyományos háromlépcsős mezőgazdaság határoz meg. A több évszázados kézműves hagyományok és a modern feldolgozási, valamint érlelési technikák ötvözete a vorarlbergi sajtkészítés magas minőségét bizonyítja. A mezőgazdaság, a helyi termelők, a vendéglátás és a szállodaipar közötti szoros együttműködés mindig is meghatározó volt.

Vorarlberg arra invitálja látogatóit, hogy fedezzék fel sajtkultúráját. Akár egy kulináris túrán, vagy egy alpesi menedékház meglátogatásakor, akár az innovatív módon elkészített ételek élvezete során egy díjnyertes étteremben vagy egy hangulatos vendéglőkben, akár egy modern kialakítású sajtpincében, ahol a sajt érlelési folyamatát is meg lehet csodálni. A kreatív gasztronómia Vorarlbergben lenyűgöző és rendkívül változatos.

Gasztrotippek Vorarlbergben

Innovatív sztárséfek és éttermek

Kulináris élmények Vorarlbergben

Valamikor elutasították...

Sura Kees


Egy régi hagyomány majdnem kihalt volna, ha 30 évvel ezelőtt nem élesztik újra. Már a kelták is ismerték a savanyított sajtot, röviden: Sura Keest. Azonban a sajt sokáig nem volt népszerű, mivel nem volt elég jó a „lobbija”. Egykor a szegények sajtjaként emlegették és a könnyű sajt helyét a zsírosabb alvasztott sajt vette át. Az alvasztószer, az úgynevezett labot, a tejhez adják, hogy az megalvadjon. Így alakul ki a sajttúró, amelyet további érlelés céljából formákba préselnek, így megkeményedik. A savanyított sajtot azonban alvasztószer nélkül készítik.

A régió csúcsszakácsai nagyra értékelik ezt a kézműves terméket és szívesen építik be ételeikbe. Így lesz a friss, enyhe Sura Kees-ből quinoa és cukkini társaságában egy könnyű nyári étel. Ugyanakkor a szalonnával való kombináció is nagyon népszerű, bár ez már kevésbé könnyű.

Vorarlbergi specialitások

FAQ

A kreatív gasztronómia és építészet Vorarlbergben sokféle formában jelenik meg: díjnyertes éttermekben, hangulatos vendéglőkben vagy modern kialakítású sajtpincékben, ahol a sajtkorongok érlelési folyamata csodálható meg.

Erőteljes hegyi sajt, lágy Sura Kees és virágos ízű szénatejes sajt: Vorarlberg és lakói elkötelezettek a sajt iránt. A hegyekben és völgyekben azonban még sok más felfedeznivaló is akad: csúcsgasztronómiát kínáló éttermek, a Boden-tóból származó halak vagy a hagyományos Riebel, egy kukoricadarából készült specialitás.

A vorarlbergi gasztronómiát a több évszázados kézművesség és a modern feldolgozási, valamint érlelési technikák ötvözése jellemzi. A mezőgazdaság, a helyi termelők, a vendéglátás és a szállodaipar közötti szoros együttműködés mindig is meghatározó volt.

Egy régi hagyomány majdnem kihalt volna, ha 30 évvel ezelőtt nem élesztik újra. Már a kelták is ismerték a savanyított sajtot, röviden: Sura Keest. Azonban a sajt sokáig nem volt népszerű, mivel nem volt elég jó a „lobbija”. Egykor a szegények sajtjaként emlegették és a könnyű sajt helyét a zsírosabb alvasztott sajt vette át. A savanyított sajtot azonban alvasztószer nélkül készítik.

Vorarlberg csúcsszakácsai nagyra értékelik ezt a kézműves terméket és szívesen építik be ételeikbe. Így lesz a friss, enyhe Sura Kees-ből quinoa és cukkini társaságában egy könnyű nyári étel. Ugyanakkor a szalonnával való kombináció is nagyon népszerű, bár ez már kevésbé könnyű.

Ez is érdekelhet titeket

Fedezd fel Ausztria legjavát!

Iratokozz fel hírlevelünkre és informálódj első kézből újdonságainkról!

  • Bennfentes üdülési tippek

  • Aktuális üdülési ajánlatok

  • Gasztronómiai specialitások és receptek

  • Kulturális és sportesemények