Receptek Ausztriából
Az évszakok körforgásában: szezonális, regionális és meglepő.

Az, hogy túllépjünk a hagyományos ízek határain és a régió különleges alapanyagaival nemesítsük a fogásokat egy olyan szenvedély, amelyet mi, osztrákok, büszkén és szíves

A receptek és a regionális specialitások egy-egy ország ismertetőjegyei. Sokat elárulnak annak lelkületéről, valamint arról, mennyire nyitott más kultúrák felé.

Az, ahogy a különböző hatások egyesülnek az osztrák specialitásokban, soha nem jöhetett volna létre kulturális párbeszéd nélkül. Az osztrákok pedig igazi mesterei annak, hogyan egyesítsék a különféle kulturális hatásokat egy tányéron.

Az osztrák konyha klasszikus fogásai

"A bécsi szelet és a tafelspitz mellett az osztrák tartományok különleges fogásai szintén az osztrák konyha klasszikusai közé tartoznak és kiemelkedő helyet foglalnak el a legnépszerűbb ételek sorában is."

Bécsi szelet

Ezzel a recepttel egészen biztosan úgy sikerül majd a bécsi szelet, mint az eredeti Bécsben. A titok a vajzsírban rejlik. Ettől lesz a bécsi szelet olyan omlós és ropogós.

Tafelspitz

A bécsi tafelspitz titka: a marhahúst keresztben szeleteljük fel és burgonyarösztivel, valamint metélőhagymás mártással tálaljuk.

Fiákergulyás

Ezzel a recepttel a fiákergulyás olyan ízű lesz, mint az eredeti bécsi verziója. A titok: virslivel, tükörtojással és csemegeuborkával kell tálalni.

Stájer rántott csirke

A stájer rántott csirkét sütőben készítik, ettől lesz igazán szaftos és ropogós. Johann Lafer sztárszakács receptjéért kattints ide.

Karintiai töltött tésztatáska

Az eredeti karintiai töltött tésztatáska titka a töltelékben rejlik, aminek enyhe menta íze van. Sok sikert az elkészítéséhez!

Grízgaluskaleves

A recept titka a durva grízben és a szobahőmérsékletű vajban relik. Így a grízgaluskák gyorsan és egyszerűen elkészíthetők.

Lencsefőzelék szalonnával és zsemlegombóccal

Egy hagyományos osztrák recept, amely tökéletes választás a hideg téli napokra. Egy igazi klasszikus!

Torták és sütemények

Az egykori monarchia gasztronómiai hatásai és az ambiciózus cukrászok által tökéletesített receptek formálták Ausztria tortáit és édességeit - megéri elcsábulni!

Wachaui sárgabarackos gombóc

A wachaui sárgabarackos gombóc titka a töltelékben rejlik: az „igazi” sárgabarackban. Sok sikert az elkészítéséhez!

Császármorzsa

Ezzel a recepttel otthon is gyorsan és könnyen elkészíthető a császármorzsa. Tippünk ínyenceknek: érdemes a kész császármorzsát kristálycukorral megszórni és a sütőben rövid ideig karamellizálni.

Salzburgi galuska

A salzburgi konyha alapanyagai túlnyomórészt egyszerű termékek és receptek, amelyet azonban számtalan módon lehet tovább finomítani és variálni. A bárányból és az alpesi ökörből készült finomságok ugyanúgy megtalálhatóak a kínálatban, mint a vadhúsból készült specialitások. A tartomány mégis talán legismertebb különlegessége a salzburgi galuska.

Sacher-torta

Ezzel a recepttel a Sacher-torta könnyen elkészíthető és ugyanolyan jó ízű lesz, mint az eredeti. A titok: a bevonatot a megfelelő hőmérsékleten kell a tortára önteni.

Márványkuglóf

A kuglóf az osztrák konyha igazi klasszikusa. Ezzel a recepttel mindenki könnyedén és gyorsan elkészítheti otthon is a márványkuglófot.

Karácsonyi kekszek

"Amikor vaníliás kiflik finom illata tölti meg a levegőt és mindenhonnan karácsonyi dalok visszhangoznak, akkor elérkezett az advent időszaka – Ausztriában ez a meghittség és a különleges ünnepi hangulat jegyében telik. "

Vaníliás kifli

A vaníliás kifli a legismertebb és legtradicionálisabb karácsonyi sütemények közé tartozik Ausztriában. Ha mi magunk készítjük, a konyhát megtöltő illatok garantáltan segítenek ráhangolódni a karácsonyra.

Mézeskalács

A mézeskalács legalább annyira elválaszthatatlan része a karácsonynak, mint a jó éjt mese a gyermekek esti programjának. Az évszázadok óta ismert mézes finomságnak korábban gyógyító erőt is tulajdonítottak, mára a mézeskalács a legtöbb háztartásban a karácsonyi süteménykínálat kötelező eleme.

Linzerkarika

A linzerkarika Ausztria egyik legismertebb és legtradicionálisabb karácsonyi süteménye.

Kókuszcsók

Nem csak karácsonykor érdemes elkészíteni ezt a finom, könnyű édességet.

Italtippek minden alkalomra

Nemcsak az évszakok ízeit hangsúlyozzák, de arra is nagyszerűek, hogy kellemes pillanatokat töltsünk el egy csipetnyi osztrák bájjal fűszerezve.

Forralt bor és puncs a hideg évszakra

A forralt bor és a puncs minden kétséget kizáróan a két legkedveltebb téli ital Ausztriában. A szegfűszeggel és fahéjjal ízesített vörösbor illata segít ráhangolódni a hideg évszakra és mindenkit karácsonyi hangulatba hoz.

Finom ételek a hideg évszakra

Amikor odakint csökken a hőmérséklet, megnő a vágy a laktató, belülről is melengető ételek iránt. Legyen szó tartalmas egytálételekről, sütőben készített sültekről vagy édes süteményekről – ezek a receptek arra csábítanak, hogy kiélvezzük a tél meghittségét.

Stájer rántott csirke

A stájer rántott csirkét sütőben készítik, ettől lesz igazán szaftos és ropogós. Johann Lafer sztárszakács receptjéért kattints ide.

Sütés szezonális alapanyagokból

Minden évszaknak megvannak a saját alapanyagai. A hagyományos recepteket újraértelmezzük és a szezonális termékeket kreatívan adjuk hozzá a tésztához. A végeredmény egy olyan különleges gasztronómiai élmény, amely a természet gyümölcseit varázsolja a tányérra.

Húsvéti uzsonna tradicionális húsvéti koszorúval

Húsvéti kalácskoszorú

Csupán néhány hozzávalóval és néhány egyszerű lépéssel elkészíthető a húsvéti kalácskoszorú.

Ez is érdekelhet titeket

Kulináris élmények Alsó-Ausztriában

Alsó-Ausztria gasztronómiája annyira változatos, mint maga a régió: a Duna, az erdők és a szőlőültetvények közt sárgabarack, bor és mák is megterem.