Burgenlandi éttermek: a legjobb konyhák
A tökéletességig egyszerűsített fogások, amelyek visszaadják a régió ízeit és tükrözik a séfek szenvedélyét, akik közül sokan rangos elismeréseket kaptak. Mindemellett a jövőbe is mutatnak.
Burgenland tájai lelassítják a pulzust, miközben megnyitják a szívet. A nád halk suhogása hallatszik, miközben a nap fénye megcsillan a Fertő tó felszínén. A vízparton vagy a természetben közel kerülhettek Burgenlandhoz. Az ilyen különleges helyeken regionális és szezonális ételeket kóstolni önmagában is páratlan élmény.
Az „igazi” Burgenlandot biztosan megtaláljátok azokban a vendéglőkben, amelyek generációk óta a legjobb házias ételeket kínálják. Ezek az ételek azonban nemcsak klasszikus, hanem modern köntösben is megjelennek – haladva a korral, de soha nem túlzásokba esve. Mert az ételnek hitelesnek kell lennie, őszintének. Akárcsak a házigazdák, akik ezeket a vendéglőket olyan közösségi terekként őrzik meg, amilyenek mindig is voltak.
Top éttermek Burgenlandban
A 2024 Év Séfje címmel kitüntetett Alain Weissgerber a Taubenkobel étteremben a kompromisszumok nélküli egyszerűséget párosítja a tökéletességgel: a kertből származó friss zöldségek és az olyan helyi alapanyagok, mint például a ponty gyakran kerülnek a nyílt tűz fölé, ahol mesteri egyszerűséggel válnak ínyenc fogásokká.
A dél-burgenlandi szőlőskertjek szívében található Ratschen étterem a régióból merít ihletet. Ebédidőben hagyományos ételek kerülnek a tányérra, míg az esti órákban az étlap kreatív, kísérletező vonalat követ. Mindehhez egy kiváló borválogatás is társul, amely a régió borkultúrájának legjavát mutatja be.
A „Zur blauen Gans” étterem ikonikus töltött csirkéje önmagában is megér egy látogatást. Az étlapot egyszerű, de kifinomult vegetáriánus fogások is gazdagítják, melyek minden felesleges díszítéstől mentesen, az alapanyagok lényegére koncentrálnak.
A Dél-Burgenlandban található Csencsits étteremben minden egy fatüzelésű kemence körül forog. Itt a hagyományos Feuerfleck (parázson sült kenyérféle) és a halászlé is új értelmet nyer, hiszen a séfek a klasszikus fogásokat különleges technikákkal és kifinomult ízvilággal értelmezik újra.
A Ziegelwerk Gasthaus kulináris filozófiáját a lokalitás és a szezonalitás határozza meg. A fiatal és lelkes csapat klasszikus ételeket, valamint nemzetközi különlegességeket – például tempurát – tálal, mindezt friss, szezonális alapanyagokból.
Burgenlandi éttermek különleges kilátással
A festői kerthelyiséggel rendelkező Gut Purbach egy történelmi borászházban található, ahol Max Stiegl az állati belsőségek iránti szenvedéllyel és komoly elkötelezettséggel követi „az orrától a farkáig” mottót.
A „Das Fritz” helyi specialitásokat kínál, a Fertő tóból származó halaktól kezdve a régió vadételeiig, mindezt közvetlen tóparti kilátással, kora reggeltől késő estig.
A Seejungfrau étterem szintén közvetlenül a vízparton található, ahol egész nap egyszerű, regionális ételek várják a vendégeket könnyed, laza környezetben. Ezzel szemben a Libelle étterem a tóra nyíló kilátást ázsiai ihletésű kreációkkal és burgenlandi klasszikusokkal egészíti ki.
Az üdülőfalu saját tavánál található a „die Möwe” – VILA VITA Pannonia. Különösen ajánlott: a sztyeppei marha húsából készült tatár bifsztek .
Andau szőlőskertjei között található az impozáns Infinity étterem, ahol a kiváló borkínálat mellett nemzeti klasszikusokat és újragondolt nemzetközi fogásokat szolgálnak fel.
A legjobb vendágházak és fogadók Burgenlandban
Zsidó libamájas pástétom és halászlé – ezek a már-már legendás Gasthaus zur Dankbarkeit legismertebb fogásai.
A „Zum fröhlichen Arbeiter” fogadó a regionalitás és szezonalitás jegyében kínál vadételeket, töpörtyűs gombócot és ehhez hasonló klasszikus fogásokat.
A boráról ismert Rust szívében található „Im Hofgassl” vendéglő házi készítésű tésztáival, friss sorbet-jeivel és gyönyörű kerthelyiségével vált ismertté.
Kísérletező borokat és klasszikus fogásokat kínál a Hotel Braunsteinban működő Pauli’s Stuben.
A közép-burgenlandi Gasthaus Fuchs igazi intézmény, ahol finom véres hurka várja a vendégeket.
A Joseph - Café Restaurant Hotel fiatal csapata modern köntösben tálalja a hagyományos, házias ételeket, mindezt egy hatalmas platánfa alatt.
A Heimlichwirt a „valódi gazdák kiváló alapanyagaira támaszkodó tisztességes konyhára” esküszik: „az ételnek ízlenie kell, elégedettséget kell adnia és jó érzéssel kell eltöltenie.”