A bécsi kávéházak és kultúrájuk

A kávéházak Bécs DNS-ének részét képezik. Saját kultúrával rendelkező intézmény, amely sokkal többről szól, mint a kávé és a sütemény.

A kávéház

A kávéház – át kell élni, hogy megértsük. Stefan Zweig író szavaival „olyan különleges intézmény, amelyet a világon semmi máshoz nem lehet hasonlítani”. És valóban: a kávéházban nagyon különleges hangulat uralkodik. Mivel a bécsi kávéházi kultúra annyira jellegzetes és történetekkel teli, az UNESCO 2011-ben szellemi kulturális örökséggé nyilvánította

Mi jellemez egy bécsi kávéházat?

Bár számos európai városban vannak kávéházak, a bécsi kávéház légköre szinte felülmúlhatatlan. A kávét ezüsttálcán szolgálják fel, mindig egy pohár vízzel és egy kávéskanállal a pohár szélén. – A kávéház belseje is alig változott az idők során: márványasztalok, kárpitozott kanapék, a híres 14-es Thonet szék, valamint a helyi és nemzetközi újságok saját hajítottfa tartóikban.

A hagyományos kávézók mellett ma már számos modern kávézót és kávébárt is találunk, amelyek a kávébabra és annak elkészítésére összpontosítanak.

A kávéházban olyan emberek ülnek, akik egyedül akarnak lenni, de ehhez társaságra van szükségük

Alfred Polgar

Bécsi kávéházak nagy történelemmel

A XIX. században Bécs a kávéházak városa volt. A régi kávéházi kultúra még ma is újjáéled - kávéval és süteménnyel, puhára kárpitozott bársony, Thonet-székeken és márványasztalokon. Aligha van jobb hely, ahol átérezhetjük a város lelkét.

Ha nem a Café Centralban vagyok, akkor éppen úton vagyok oda

Peter Altenberg
Kaffeehaus Alt Wien
Bécsi kávéház: a művészek nappalija

Sigmund Freud, Andy Warhol és Klimt. Mindannyian számtalan órát töltöttek bécsi kávéházakban. Könnyű belátni, hogy miért. A jövés-menés, ez a rituálé, a barátok és kollégák, akikkel találkozhatunk, hozzájárulnak az egyedi légkörhöz.

A többi vendég – akik gyakran művészek, írók és értelmiségiek voltak, a kávéházat második nappaliként használták; néhányan még a postájukat is ide küldették. Ezek voltak a társasági élet színterei, ahol a hozzájuk hasonló emberek elmenekülhettek a századfordulón elterjedt kis, hideg és sötét lakásokból. 1890 körül a Café Griensteidl lett a legnépszerűbb találkozóhelye a bécsi szerzők Jung Wien nevű csoportjának. Olyan írók találkoztak itt, mint Hugo von Hofmannsthal, Karl Kraus és Arthur Schnitzler, így született meg a kávéházi irodalom. Egész könyveket írtak a kávéházban.

És ma? A bécsi kávéház intézmény, és az is marad. Ez még mindig egy olyan hely, ahol a legkülönfélébb emberek találkozhatnak egy kávéra vagy egy fehérfröccsre, megbeszélhetnek dolgokat és élvezhetik a jó társaságot. Manapság a vendég leginkább politikusokkal találkozik: A Fekete Kameel, művészek és művészeti hallgatók a Café Prückelben (a MAK-kal szemben) és színészek a Café Landtmannban, közvetlenül a Burgtheater mellett. A kávéházra még mindig úgy tekintenek, mint a saját nappali meghosszabbítására - egy rövid (vagy hosszabb) pihenőhelyre, amely Bécs minden sarkán megtalálható. Nyáron sok kávézó a kávézó előtti úgynevezett "Schanigarten"-ben is kínál ülőhelyeket - a kávézó tulajdonosáról, Gianni Tarroniról elnevezve, aki ezt még a császárkorban indította el.

Grosser Brauner
A bécsi kávéházi kultúra története

A kávéházak és a kávéházi kultúra egyet jelentenek Béccsel. Ahhoz azonban, hogy valóban megismerjük a történetét, vissza kell utaznunk az időben: egész pontosan 1683-ba, amikor is az Oszmán Birodalom ismét megpróbálta meghódítani Bécset. Ezt a nagy jelentőségű csatát az oszmánok ellen a Habsburg Monarchia és a Lengyelország–Litvánia vezette Német-római Birodalom vívta. Miután az oszmán hadsereg vereséget szenvedett, furcsa babzsákokat talált elhagyott táborukban a lengyel–litván szövetség tábornoka. Néhányan úgy gondolták, hogy ezekben teveeledel, vagy ami még rosszabb, tevetrágya van. De a tábornok kísérletezett az akkori keserű főzettel, cukrot és tejet adott hozzá, míg végül egy új italt hozott létre: a kávét. Az új italt olyan jól fogadták, hogy 1685-ben egész Bécsben sorra nyíltak a kávéházak és megszületett a ma is híres kávéházi kultúra. Fénykorában, az 1910-es években mintegy 600 kávéház volt Bécsben.

Bécs: Az éjszaka kávéházai

Abécsi kávéházak inkább a nappali órák helyszínei, vannak olyanok, amelyek még késő este is szívesen látják a vendégeket. Mind a belvárosban található, közel egymáshoz. Aki nem akar hazamenni, az ott talál menedéket – talán inkább egy fehér fröccsöt, mint egy melange-ot
A Café Tomaselli Salzburgban
Klasszikus kávéházak a tartományokban

Salzburg, Café Tomaselli: Ausztria legrégebbi kávéháza – története állítólag már 1700-ban elkezdődött. A Tomaselli Salzburg óvárosában található, ahol az értelmiségiek és az irodalmárok szívesen találkoztak, hogy újságot olvassanak, vitatkozzanak vagy sakkozzanak.

Linz, Café Traxlmayer: a város központjában található a híres Traxlmayer, amelyet Otto Wagner egyik tanítványa tervezett. A helyszín több regénybe is bekerült. A művészet szeretetét éltetik: felolvasások és koncertek teszik a házat éppoly különlegessé, mint a finomlinzertorta.

Graz, Café Weitzer: a központban, közvetlenül a Mura folyó partján található a Hotel Weitzer, hagyományos kávéházzal. Ahogy egy ilyen helyhez illik, újságok, ún. Reindlben sütött almás és túrós rétes, valamint nosztalgikus hangulat várja a vendégeket.

Innsbruck, Café Central: kávékülönlegességek rendkívül széles választékát kínálja vendégeinek. A régi bécsi kávéházi hangulat, a központi elhelyezkedés és a kiváló konyha hozzájárul a különleges atmoszférához.

A bécsi kávéházak új generációja

Fényes eszpresszógépek és okosan csomagolt, közvetlen kereskedelemből származó kávébabok a flat whitehoz vagy a csepegtetett kávéhoz: az új, modern kávézók vagy harmadik hullám kávézói úgy vonzzák a kávé szerelmeseit, mint egykor a bécsi kávéház az értelmiségieket.
Trendi kávézók a tartományokban

A kávéházi kultúra és a kávékultúra közötti különbség? Az emberek nem csak azért járnak kávéházakba, hogy kávét igyanak. De az új kávézókba igen. Egyre több harmadik hullámos kávézó vonzza keletről nyugatra mindazokat, akik imádják a fekete aranyat.

Salzburg, 220 Grad: családi pörkölő- és kávéház három kávézóval, ahol frissen pörkölt magashegyi kávét készítenek annak rendje és módja szerint.

Graz, Barista's: organikusan termesztett, közvetlen kereskedelemből származó kávé számos változata – beleértve a kézzel főzött filterkávét is – kapható a grazi kávézóban.

Linz, Das Bruckner: egy történelmi házban, közvetlenül a főtéren található a híres zeneszerzőről elnevezett kávézó, amely új és modern berendezéssel kávét és süteményt kínál.

A pörkölt zöld kávébabból készült illatos kávékreációkat az innsbrucki Coffeekult, egy fenntarthatóságáért elismert családi vállalkozás kínálja.

Café Hawelka
Kis kávé enciklopédia
  • Häferlkaffee
    filteres kávé sok tejjel bögrében

  • Melange
    fele kávé, fele tej

  • Wiener Melange
    melange habosított tejjel

  • kis fekete (kis mokka)
    egyszerű mokka kis csészében

  • nagy fekete (nagy mokka)
    dupla mokka nagy csészében

  • Verlängerter (nemzetközi néven Americano)
    egy kis feketét ugyanannyi forró vízzel öntünk fel

  • Einspänner
    Kis mokka pohárban, sok tejszínhabbal

  • Kapuziner
    Kis mokka néhány csepp tejszínnel

  • Franziskaner
    Kis mokka, forró víz, forró tej és tejszínhab

  • Fiaker
    Nagy mokka egy pohárban sok cukorral és egy stampedli sligovicával vagy rummal

  • Jeges kávé
    Eszpresszó, hideg tej, 2 gombóc vaníliafagylalt

Sacher Eck, Bécs

Valami édeset a kávéhoz?

FAQ

Az 1. kerületben (Innere Stadt) található Café Frauenhuber a legrégebbi, ma is folyamatosan működő bécsi kávéháznak számít.

Bécsben a hagyományos kávézók közé tartozik a Café Frauenhuber, a Café Central, a Café Sperl, a Café Prückel, a Café Landtmann, a Café Sacher, a Café Hawelka és a Café Museum.

A Wiener Melange félig kávéból és félig tejből áll. Habosított tejjel tálalják.

Fedezd fel Ausztria legjavát!

Iratokozz fel hírlevelünkre és informálódj első kézből újdonságainkról!

  • Bennfentes üdülési tippek

  • Aktuális üdülési ajánlatok

  • Gasztronómiai specialitások és receptek

  • Kulturális és sportesemények

Elolvastam és elfogadom az adatvédelmi szabályzatot.