Karintiai töltött tésztatáska

Elsőként a tésztához halmozzuk a lisztet a munkalapra, alakítsunk ki benne egy mélyedést és üssük bele a tojást. Enyhén sózzuk meg, majd dolgozzunk bele egy kevés olajat és annyi vizet, hogy sima, rugalmas tésztát kapjunk. Formázzunk belőle egy nagy golyót, takarjuk le fóliával és hagyjuk pihenni 30–45 percig.

Közben főzzük puhára a burgonyát, hagyjuk rövid ideig hűlni, majd nyomjuk át egy krumplinyomón vagy passzírozzuk át egy fém szitán. Pároljuk meg a hagymát vajon, adjuk hozzá a fűszernövényeket, sózzuk és vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá az összes hozzávalót és dolgozzuk össze sima töltelékké. Szükség esetén lazítsuk fel tejföllel.

A tésztát egy lisztezett munkafelületen nyújtsuk ki 2-3 mm vastagságúra. Egy felfordított pohár vagy kerek vágó segítségével vágjunk a kinyújtott tésztából kb. 10 cm átmérőjű korongokat. A töltelékkeverékből formázzunk kis golyókat és helyezzük a tésztakorongok közepére. A tészta széleit kenjük meg felvert tojásfehérjével, majd hajtsuk össze és nyomkodjuk össze erősen. Ezután nyomjuk össze a tésztatáskák szélét az ujjaink között barázdaszerűen („krendeln”) és tegyük egy lisztezett deszkára.

Forraljunk fel vizet egy nagy lábasban és adjunk hozzá sót. Tegyük bele a tésztát és mérettől függően főzzük 10–12 percig. Óvatosan emeljük ki és rendezzük el a előmelegített tányérokon. Öntsünk rá bőven barnára hevített vajat. Ezután már tálalhatjuk is.