Linzertorta
- Classics
- Sweet
- Dessert
A linzertorta különlegessége az úgynevezett „linzer massza”, amely a világ legrégebbi tortareceptjéből származik. Általa megtapasztalhatod a torta eredeti ízét.
Elkészítés
- Elkészítési idő: 60 perc
- 8 adag
Elkészítés
A lisztet halmozzuk a munkafelületre, a vajat vágjuk kis darabokra, és morzsoljuk össze az ujjaink között a liszttel. Adjuk hozzá a porcukrot, a diót és a zsemlemorzsát, majd a tojást és a tojássárgáját. Ízesítsük jól fahéjjal, egy csipet szegfűszeggel és egy kevés sóval, valamint citromhéjjal vagy citromlével. Gyorsan dolgozzuk sima, omlós tésztává, formázzuk golyóvá, fedjük le fóliával, és hagyjuk hűvös helyen pihenni kb. 30 percig.
Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, és kenjünk ki vajjal egy nem túl nagy kapcsos tortaformát. A tészta valamivel több mint felét nyomjuk a forma aljára. A maradék tésztából formázzunk több kisebb tekercset (a rácshoz) és egy vastagabb tekercset (a peremhez). A tésztaalapot tetszés szerint ostyával borítsuk be (elhagyható), és kenjük meg lekvárral, a szélénél hagyjunk kb. 1 cm-t szabadon. A vastagabb tekercset helyezzük a tepsibe peremként, és enyhén nyomjuk le. A vékonyabb tekercseket rács alakban helyezzük a torta tetejére. Tetszés szerint szórjuk meg szeletelt mandulával.
Kenjük meg a tésztát a felvert tojással, és süssük előmelegített sütőben 50-60 percig. Vegyük ki a tortát, hagyjuk kihűlni, és ideális esetben egy napra csomagoljuk fóliába.
összetevők
Aki komolyan szeretné felkutatni a linzertorta valódi eredetét, az gyorsan Egyiptom, Verona és az amerikai Wisconsin állambeli Milwaukee között találja magát – legalábbis gondolatban. Ugyanis a világ legrégebbi bizonyítható tortareceptjét egy veronai grófnő jegyezte le, amely ma az admonti apátsági könyvtárban található, és a 19. század közepén még Amerikában is népszerűvé vált.
Johann Konrad Vogel 1822-ben költözött Linzbe. A cukrász az úgynevezett „linzer masszából” – amely egyébként hasonló formában már az ókori egyiptomiak számára is ismert volt – nagy mennyiségben készített tortát. Nélküle ez az édes legenda nem lenne az, ami ma: Felső-Ausztria tartományi fővárosának kulináris jelképe.