Mandulás kuglóf
- Classics
- Vegetarian
- Sweet
- dessert
A monarchia időszakában jelentős mértékben megnövekedett az olajos magvak királynőjének is nevezett édes mandula fogyasztása. Nem csoda, hiszen a bécsi cukrászok kedvelték az olyan nyersanyagokat, amelyekkel tovább javíthatták kreációikat. A mandula pedig kifejezetten ilyen hozzávalónak számított.
Elkészítés
- Elkészítési idő: 50 perc
- 10 adag
A kuglófformát kenjük ki vajjal, a sütőt pedig melegítsük elő 180 °C-ra (légkeveréses).
A tojássárgáját keverjük habosra a porcukorral, majd adjuk hozzá a vaníliás cukrot és egy löttyintésnyi diólikőrt vagy rumot.
A pirított toast kenyeret törjük finom morzsává. Keverjük össze a liszttel és az őrölt mandulával, majd adjuk hozzá és keverjük jól bele a tojássárgájás masszába.
A tojásfehérjét a kristálycukorral verjük kemény habbá, majd adjuk hozzá a készülő tésztamasszához, keverjük el és az egészet töltsük bele az előkészített formába. Süssük 40-50 percig.
A sütőből kivéve pihentessük kicsit a kuglófot, majd borítsuk ki a formából.
A sütőből kivéve pihentessük kicsit a kuglófot, majd borítsuk ki a formából. A sárgabaracklekvárt kicsit melegítsük fel és kenjük be vele a kuglófot. A sárgabaracklekvárt kicsit melegítsük fel és kenjük be vele a kuglófot.