Óbécsi mazsolás kuglóf
- Classics
- Sweet
- Vegetarian
- dessert
A kuglóf igazi klasszikusnak számít az osztrák konyhában. Ezzel a recepttel ön is gyorsan és egyszerűen elkészítheti az óbécsi mazsolás kuglófot.
Elkészítés
- Elkészítési idő: 45 perc
- 10 adag
Melegítsük meg a tej felét. Morzsoljuk bele az élesztőt, majd egy csipetnyi cukorral keverjük el és szórjuk meg liszttel. Ezt követően hagyjuk állni meleg helyen, amíg a tészta kb. duplájára kel.
A vajat keverjük habosra. Adjuk hozzá a tojássárgáját, a cukor felét és a vaníliás cukrot, majd az egészet keverjük habosra. Ezután a liszttel, a maradék langyos tejjel, a felfuttatott élesztővel és a reszelt citromhéjjal együtt dolgozzuk össze sima tésztává.
A tojásfehérjét egy csipetnyi sóval és a maradék cukorral verjük kemény habbá, majd a lecsepegtetett mazsolával együtt keverjük hozzá a tésztához.
A kuglófformát kenjük ki olvasztott vajjal és szórjuk meg mandulaszirmokkal.
Tegyük a tésztát a formába, fedjük le és meleg helyen hagyjuk ismét kelni 30-45 percig.
A 180 °C-ra előmelegített sütőben süssük 35–40 percig. Még forrón borítsuk ki a formából, majd miután kihűlt, szórjuk meg porcukorral.
összetevők
A kuglóf az osztrák konyha meghatározó és messze földön ismert finomságai közé tartozik, eredetét tekintve azonban a sütemény mégis inkább a rómaiakhoz köthető. Ők szintén készítettek már kelttésztából kuglófot, amelynek kerekded formája a napot volt hivatott szimbolizálni. Azóta a fenti kuglófvariáció igazi klasszikusnak számít.