Stájer rántott csirke salátával

  • Classics
  • Meat
  • Main Course
receptje: Renate Wagner

A recept titka: a Sulmtal baromfi. Ezzel a recepttel a rántott csirke pont olyan ízű lesz, mint az eredeti stájerországi.

Elkészítés

  • Elkészítési idő: 60 perc
  • 4 adag
1. lépés

Távolítsuk el a csirkehús bőrét, és éles késsel szedjük le a húst a csontról. Vágjuk a csirkecombot kisebb, harapható darabokra. Sózzuk meg mindenhol jól, és hagyjuk lefedve állni kb. 1 órán át. (Ha kevés az idő, a pácolás elhagyható).

2. lépés

Közben az öntethez keverjük simára a mustárt egy kevés langyos levesben, és adjuk hozzá az ecetet. Sóval és borssal fűszerezzük, majd keverjük bele a tökmagolajat. Ízlés szerint fűszerezzük. Tisztítsuk meg és mossuk meg a salátát, majd jól csepegtessük le, vagy törölgessük szárazra.

3. lépés

Gyorsan verjük fel a tojásokat egy tálban, tegyük a lisztet és a zsemlemorzsát egy-egy tányérra. Forgassuk meg a csirkedarabokat a lisztben, mártogassuk a tojásba, és vonjuk be zsemlemorzsával.

4. lépés

Egy serpenyőben melegítsünk fel bőven vajat vagy növényi olajat. Tegyük a csirkedarabokat a forró zsíradékba, és süssük őket 3-7 percig, egyszer megforgatva, amíg a méretüktől függően aranybarnára pirulnak. Emeljük ki, és konyhai papírtörlőn csepegtessük le.

5. lépés

Közben forgassuk bele az öntetbe a lecsöpögtetett salátát, és rendezzük el nagy tányérok közepén. Közvetlenül tálalás előtt helyezzük a ropogós csirkedarabokat a salátára (vagy még jobb, ha köré). Tetszés szerint félbevágott koktélparadicsommal díszíthetjük.

Tipp: Tálaljuk ropogós péksüteményekkel vagy tökmagos kenyérrel.

összetevők
A húshoz
A salátához
Tudtad...?

Az, hogy a stájer sült csirke olyan híres, elsősorban a „Sulmtal baromfinak” köszönhető. A 17. század óta ezen a néven ismertek a különösen húsos szárnyasok és pulykák, amelyek számos neves európai királyi udvarban igen népszerűek voltak. A monarchia idején az ízletes brojlercsirkéket még az Alpokon túli piacokra is szállították, egészen Triesztig és Marburgig.

Ez is érdekelhet titeket

Fedezd fel Ausztria legjavát!