A tiroli gombóc
- Meat
- Classics
- Soup
- Main Course
Ezzel a recepttel a gombóc íze pont olyan, mint az eredeti tirolié. A kis gombócokat marhahúslevesben, a nagyobbakat meleg savanyú káposztával vagy salátával tálalják.
Elkészítés
- Elkészítési idő: 60 perc
- 10 gombóc
Az újhagymát apróra vágjuk, a füstölt húst vagy kolbászt pedig kis kockákra daraboljuk. Melegítsünk fel egy kevés vajat vagy zsírt, és dinszteljük meg a hagymát, amíg enyhén megpirul. Adjuk hozzá a füstölt húst és a petrezselymet, és röviden pirítsuk meg. Vegyük le a tűzről.
Tegyük a kenyeret egy tálba. Verjük fel a tejet a tojásokkal, és ízesítsük jól sóval, borssal és szerecsendióval. Öntsük a kenyérre. Keverjük bele a kolbászos-hagymás keveréket, és végül a lisztet. Addig keverjük, amíg egy aránylag kemény állagot vesz fel. Ha szükséges, adjunk hozzá kenyérkockákat vagy lisztet, majd fűszerezzük újra, és hagyjuk állni kb. 30 percig.
Forraljunk fel bő sós vizet egy nagy edényben. Formázzunk a keverékből kis gombócokat (leveshez) vagy közepes méretű gombócokat, attól függően, hogy hogyan kívánjuk felhasználni őket. Többször nedvesítsük meg a kezünket hideg vízzel, hogy a gombócok szép simák legyenek.
Tegyük forrásban lévő vízbe, várjuk meg, míg egyszer felforr, majd alacsony lángon főzzük további 8-20 percig, mérettől függően.
Vegyük ki, jól csepegtessük le. Tálaljuk habosra vert vajjal és apróra vágott petrezselyemmel.
Tipp: A kis tiroli gombócokat gyakran fűszeres, forró marhahúslevesben, a nagyobbakat meleg savanyú káposztával vagy salátával tálalják.
összetevők
A kulináris történelem mindig is sikeresen lépett túl a politikai határokon. A tiroli gombóc eredetének története korántsem korlátozódik a mai Tirolra. Az első feljegyzés egy 16. századi tiroli szakácskönyvben olvasható, de a mai Olaszország területén már 400 évvel korábban is mindenki szívesen fogyasztotta a kiadós gombócokat. Ezt bizonyítja a Hocheppan kastély kápolnájában található „gombócfreskó”. Mi más, mint egy zamatos tiroli gombóc ihlette volna a művészt?