Wachaui sárgabarackos gombóc
- Classics
- Sweet
- Vegetarian
- dessert
A wachaui sárgabarackos gombóc titka a töltelékben rejlik: az „igazi” sárgabarackban. Sok sikert az elkészítéséhez!
Elkészítés
- Elkészítési idő: 60 perc
- 10 Knödel
A puha vajat a vaníliás cukorral és egy kis csipetnyi sóval habosra keverjük. Adjuk hozzá a tojást, a túrót és a lisztet, majd dolgozzuk az egészet sima tésztává. Formázzunk belőle egy nagy golyót, tekerjük fóliába és pihentessük hűvös helyen kb. 30 percig.
Távolítsuk el a magokat a sárgabarackokból (vagy nyomjuk ki egy fakanál nyelével, vagy vágjuk félbe és vegyük ki a magot). Minden sárgabarackba tegyünk egy szem kockacukrot.
Egy lisztezett munkafelületen formázzuk a tésztát egy kb. 5 cm átmérőjű hengerré. Egy késsel vágjunk belőle szeleteket és lapítsuk ki a tenyerünkben. Tegyük rá a sárgabarackot, hajtsuk össze a tésztát és jól zárjuk le. Lisztezett kézzel formázzunk belőle gombócokat, majd helyezzük egy lisztezett deszkára.
Egy nagy lábasban forraljunk enyhén sózott vizet. Adjuk hozzá a sárgabarackgombócokat és hagyjuk főni 10–13 percig. Időnként óvatosan keverjük meg, hogy a gombócok ne ragadjanak le.
Tipp: annak érdekében, hogy a gombócok ne essenek szét, célszerű az összes gombóc megtöltése előtt egy próbagombócot főzni. Ezután, ha szükséges, korrigáljuk a tésztát, ha túl lágy, egy kis liszttel, ha túl kemény vajjal.
A pirított zsemlemorzsához olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá a zsemlemorzsát, ízesítsük fahéjjal és süssük aranybarnára. A vége felé bőségesen cukrozzuk meg. Óvatosan emeljük ki a megfőtt gombócokat és hempergessük meg a pirított zsemlemorzsában. Ezután tegyük a gombócokat egy tálra és szórjuk meg porcukorral.
összetevők
A sárgabarackos gombóc Wachau megtestesítője és példa Ausztria más kultúrák iránti nyitottságára. Hiszen ez a finomság egy eredetileg kínai gyümölcsöt (sárgabarack) egyesít egy polinéziai növénnyel (cukor) és egy felső-ausztriai ételkészítési móddal (gombóc). Az EU ezen a területen is egy speciális szabályozást hozott létre. A wachaui sárgabaracktermelők azonban jót nevetnek a szigorú előírásokon. Az ellenőrzött eredetmegjelölés, egy egész Európában érvényes tanúsítvány, amely a régió értékes gyümölcsét a legjobbak közé sorolja.