I migliori ristoranti della Stiria

Alta cucina con i piedi per terra. Nell'ambiente art nouveau dello Steirerschlössl a Zeltweg, potrai gustare i classici della Stiria contemporanea con accenti internazionali. La ciliegina sulla torta: le erbe fresche. Gerhard Fuchs serve una cucina sottile ed elegante con vini perfettamente abbinati - senza menu - nella Weinbank di Ehrenhausen, dove sono presenti anche pregiati vini friulani e istriani. A Bad Gleichenberg, i Fratelli Rauch si concentrano sui prodotti locali, che trasformano in modo innovativo e che considerano un "riflesso della stagione". Nel Saziani Stub'n a Straden, Christoph Mandl sorprende con piatti semplici e senza pretese e meravigliosi vini della sua azienda. Steirereck am Pogusch di Heinz Reitbauer è considerata una delle migliori locande del Paese: il cibo proviene dalla fattoria con oltre 500 piante ed erbe diverse.

Il Schlosskeller Südsteiermark è un indirizzo di punta per tutti coloro che amano le sorprese: quando si tratta di menu, non si sa cosa accadrà. Quello che è certo, però, è che è creativo, tecnicamente preciso, locale e stagionale. "I nostri piatti sono un palcoscenico per l'agricoltura rurale", dice Andreas Krainer parlando della sua nuova cucina stiriana, che serve nel ristorante dell'Hotel Krainer a Langenwang. Nel mini-ristorante Johanns Living a Bruck an der Mur si servono piatti classici con una visione. Un consiglio è il fegato d'oca non farcito con prugne e trippa. Lo Schloss Gabelhofen è più spazioso, la cucina regionale ben studiata, ricca di aromi e comprende selvaggina e pesce delle acque locali. La Locanda Haberl di Ilz rimane fedele alla sua cucina tradizionale regionale e stagionale senza ignorare il presente. E stupisce con un'ottima carta dei vini.

Voglia di un aperitivo su una barca di legno? Puoi prenderlo al Ristorante Seeplatz'l sul lago Grundlsee, mentre il piatto principale, regionale e semplice, viene servito sulla terrazza del lago. Direttamente sul leggendario Toplitzsee si trova la Fischerhütte: qui si consigliano le trote fresche e il salmerino. La Locanda Lilli si trova sulla bellissima piazza principale di Fehring e serve, nel giardino o nella moderna sala, non solo una raffinata cucina da trattoria, ma anche una fantasiosa cucina raffinata. Emozionante! Sulla Strada del Vino della Stiria meridionale, invece, si trova l'incantevole piccola Locanda di Lilli & Jojo: la vista sui vigneti è meravigliosa, così come i menu stagionali e regionali a sorpresa creati dal talentuoso chef Joachim Gradwohl. Il Geiger Alm si trova tra le montagne della regione dell'Ausseerland e il piccolo rifugio alpino ospita delizie culinarie di livello internazionale quando Dominik Utassy dà libero sfogo alla sua fantasia.

Il Lurgbauer si trova in una tranquilla valle laterale di Mariazell, dove il motto "dalla fattoria alla tavola" è praticato al massimo livello, anche con i bovini Angus. Al centro del bellissimo Parco Naturale dell'Almenland si trova lo ZeitRaum: qui Stefan Eder propone una "cucina regionale-globale" a base di ingredienti sani. Da provare: i cioccolatini! La Locanda Maitz ha una terrazza soleggiata con vista sui vigneti della Stiria meridionale e serve la migliore cucina regionale (consigliato il cordon bleu), piatti di influenza mediterranea e vini pregiati. Il Ristorante Schlossberg a Graz offre un'incredibile vista sulla città, quasi in competizione con la sua cucina internazionale e di alto livello. Anche "Das James" si trova in un luogo speciale, ovvero sul campo da golf di Bad Aussee, da cui si vedono le montagne. La cucina? Classica con sapori da tutto il mondo.

Il Genuss Gasthaus Kohlröserlhütte sul lago Ödensee serve "sapori appaganti e leggeri e nuove creazioni che vanno dal terroso, rustico, tradizionale alla raffinata, elegante, esclusiva", compreso il pesce fresco. Il Kehlberghof a Graz serve piatti contemporanei e semplici con una vista oltre l'orizzonte, che possono essere anche molto originali. I classici da trattoria sono serviti nel Ristorante Mayer a St. Martin am Grimming con menu a sorpresa, dove sono presenti anche piatti vegani e vegetariani. Lo stesso vale per la Wirtshaus Wörgötter a Ligist, che oltre alla cucina tipica della locanda viene offerta anche una cucina raffinata. Nel Kogel3 a Leibnitz si servono non solo piatti tradizionali regionali, ma anche cucina cosmopolita in un'atmosfera informalmente elegante con vista sul vigneto. Una buona combinazione!

Il Johann Genussraum a Schladming dimostra che urbano e alpino non sono in contraddizione, né lo sono classico e moderno. Anche al Genussreffpunkt Höfer a Weinitzen, vicino a Graz, si offre anche un'interpretazione moderna della cucina tradizionale austriaca. Per un approfondimento, scegli il "Genussreise", un menu di 5 portate con un focus stagionale. Un mix di trattoria e ristorante con vini pregiati è anche l'Harkamp nel Saustal, in mezzo ai vigneti, la zuppa di vino e il pollo fritto sono particolarmente apprezzati. Il Ristorante ARX a Rohrmoos-Schladming sorprende per i suoi piatti tradizionali e innovativi, arricchiti con le erbe del proprio orto; sono disponibili anche vini naturali. Il Ristorante biologico Retter a Pöllauberg utilizza prodotti biologici raccolti a mano in un raggio di 25 chilometri e serve anche piatti vegani. Un pioniere del cibo biologico!