Una vera delizia: i migliori ristoranti del Tirolo
Dalla purista a quella di ispirazione francese, dall'innovativa alla tradizionale: la cucina tirolese, premiata e stellata, ama lavorare con i migliori prodotti della regione, ma si sente comunque internazionale. Una contraddizione? Niente affatto. Piuttosto una grande arte culinaria creata da persone con idee, visioni e passione per il piacere.
Alpi di Kitzbühel, Karwendel e Zugspitze: il Tirolo è la regione delle montagne. Dove ci sono montagne, è ovvio, ci sono valli: la natura è meravigliosa in entrambe. Valli e cime ospitano ottimi ristoranti, dove si può godere della meravigliosa aria fresca e assaporare i prodotti che germogliano nel campo vicino, che pascolano negli alpeggi alpini o che maturano sugli alberi proprio accanto.
Canederli tirolesi allo speck, Kässpätzle (spätzle al formaggio) e Schlutzkrapfen (canederli ripieni di spinaci): oltre a questi classici delle taverne tirolesi, sulle tavole dei locali, sempre accoglienti e talvolta moderne, arrivano anche piatti nuovi, internazionali o addirittura esotici. Cosa accomuna tutti i ristoranti? La famosa ospitalità tirolese. Grüß Gott = Buongiorno!
I migliori ristoranti in Tirolo
Il Sigwart’s Tiroler Weinstuben di Brixlegg è già alla sesta generazione : Traudi Sigwart qui affina molti prodotti del bosco e del suo giardino. La Paznaunerstube dell'Hotel Trofana Royal, 5 stelle superior di Ischgl, è il regno di Martin Sieberer dal 1996: le sue creazioni perfettamente realizzate ispirano con i migliori ingredienti internazionali e locali. La cucina di Benjamin Parth è purista e cosmopolita: presso la Stüva dell'Hotel Yscla di Ischgl il giovane chef pluripremiato propone menu esclusivi di ispirazione francese. Alexander Fankhauser, ben noto alla televisione austriaca, nella cucina dell'Alexander dell'Hotel Lamark nella Zillertal si concentra sui piatti tirolesi, che interpreta in modo contemporaneo. C'è un altro indirizzo di punta nella Zillertal: il ristorante vegetariano-vegano di Peter Fankhauser GuatzEssen dove vige il motto "dalla fattoria alla tavola".
Ristoranti d'eccellenza del Tirolo
In Il Gründler's Gourmetstüberl ad Achenkirch serve il meglio della regione del Karwendel, con piatti caratterizzati da eleganza. Il pesce e la selvaggina locali giocano un ruolo centrale nella cucina di Marco Gatterer al Berggericht, ma anche i migliori prodotti internazionali vengono lavorati perfettamente nell'edificio storico di Kitzbühel. Un programma culinario simile viene offerto anche al Postamt nell'Hotel Post di Steeg, dove Florian Obwegeser serve la sua cucina alpina nell'accogliente Zirbenstube. Nel Grander di Wattens, Thomas Grander si concentra sui migliori prodotti regionali e stagionali, che mette in risalto nei suoi variegati menu. Il Stubn 1972 presso l'Hotel Sportalm di Kirchberg, invece, è specializzato in cucina francese, che Bernhard Hochkogler sa come realizzare con prodotti regionali - compresi i deliziosi dessert.
Ristoranti con un ambiente speciale
Il massiccio dello Zugspitze sembra un dipinto quando ci si accomoda sulla terrazza soleggiata dell'Albergo Post a Lermoos, prima che i piatti alpini con accenti internazionali attirino l'attenzione. Nel cuore del Parco Nazionale degli Alti Tauri si trova la Rauter Stube che serve piatti stagionali della regione e classici tirolesi. La cucina e l'ambiente del Ristorante Oniriq di Innsbruck hanno un tocco scandinavo: qui vengono serviti anche piatti vegetariani e fermentati. Nella meravigliosa valle Villgratental si trova il Gannerhof - un paradiso naturale dove il tempo sembra scorrere più lentamente e la cucina locale viene servita ad alto livello. Al Tannenhof di St. Anton am Arlberg piccioni, fagiani e conigli sono allevati personalmente dallo Chef de Cuisine Gustav Jantscher, la cui cucina mostra anche influenze francesi. Come contorno: la straordinaria vista sulle montagne!
Ristoranti con vista speciale
La Verwallstube a St. Anton am Arlberg non vanta solo una nuova concezione: con la sua posizione a 2.085 metri, è uno dei ristoranti con 3 cappelli più alti d'Europa. Ti sorprenderanno i piatti creativi e ambiziosi preparati con i prodotti più pregiati. Ancora più in alto, a oltre 3.000 metri, si trova l'Ice Q di Sölden che offre una vista spettacolare sulle montagne della Ötztal e un'offerta culinaria orientata alla regione con un tocco internazionale. Gli ingredienti dei piatti del ristorante Esskultur dell'Hotel Unterlechner di St. Jakob sono biologici e al 99% regionali - slow food in un'atmosfera altrettanto decelerata con vista sulle montagne. Situato direttamente sul campo da golf con lo sfondo delle montagne, il Vincena a Lavant combina in modo creativo ingredienti internazionali con prodotti stagionali della regione. Nomen omen: al Kaiserhof a Ellmau, i Kaisergebirge, le montagne del Kaiser, quasi rubano la scena agli ingredienti regionali sapientemente preparati.
Locande in Tirolo
I classici delle locande austriache di alto livello sono il cuore culinario del Ristorante Interalpen Hotel Tyrol di Telfs-Buchen, anche se non mancano le specialità internazionali. Trovi fine dining tirolese al "Der Max" presso l' Alpin Resort Sacher Seefeld: la cucina padroneggia a pieni voti l'equilibrio tra tradizione e innovazione. Si ispira alla natura della Valle di Tannheimer la Grunstube dell'Hotel Bergblick, dove Peter Reithmayr cucina con verve e passione. Ottenere uno dei 12 posti a sedere del Wilderer Gourmetstube dell'Hotel Das Karwendel a Pertisau am Achensee è un colpo di fortuna: Stefanie Rieser, che ama pensare fuori dagli schemi, sorprende con creazioni fantasiose.
Trattorie in Tirolo
La Blaue Quelle a Erl è una locanda tradizionale con tre accoglienti stube: nel menu si può trovare non solo cucina regionale semplice ma anche piatti esotici. Da Heleni a Zell am Ziller, le specialità regionali sono interpretate in chiave moderna e i piatti, genuini e semplici, sono serviti in una bella stube antica di pino cembro. Rustico e accogliente il s'Pfandl a Reith, vicino a Kitzbühel, serve l'autentica cucina austriaca da quasi 40 anni. È tradizionale anche il R35 a Ladis, dove Patrick Landerer prepara piatti regionali in modo innovativo e con molto senso estetico. L'hotel biologico Stanglwirt ai piedi del Wilder Kaiser, a Ellmau, offre una cucina da locanda affidabile e semplice; formaggio, burro, latte e molto altro provengono dalla fattoria biologica dell'hotel.