Scopri le delizie gastronomiche del Burgenland!
La cucina del Burgenland
Chiunque parli della cucina del Burgenland si imbatte nella parola “pannonica”. I menu includono la “zuppa di pesce pannonica”, un piatto con paprika e luccioperca o pesce gatto del lago di Neusiedl. Stiamo parlando del clima della Pianura Pannonica, caldo, secco, in estate mite e con poche precipitazioni. Sotto il sole vengono allevati bovini della steppa, maiali di Mangalitza e oche da pascolo, e coltivate verdure come peperoni, pomodori e peperoncini. Un terreno fertile per gli chef creativi che combinano piatti tradizionali con ingredienti regionali.
Nel Burgenland centrale si producono interessanti vini rossi, come il Blaufränkisch. Nelle trattorie e nelle osterie di campagna, gli osti servono specialità regionali. Che si tratti del nord, del centro o del sud, il Burgenland significa vivere e godersi il sole.
Suggerimenti gastronomici nel Burgenland
Varietà di vino e degustazione
La più grande regione vinicola del Burgenland è caratterizzata dal lago di Neusiedl. Sui terreni sassosi di sabbia e argilla prosperano le cuvée di vino rosso, ma si producono anche vini rossi monovitigno. La DAC Neusiedler See è stata fondata nel 2012 con la varietà Zweigelt. A Seewinkel, il microclima favorisce la produzione di vini Prädikat: dallo Spätlese all'Eiswein e al Trockenbeerenauslese. Dal 2017, Rust è l'unico comune in Austria a detenere lo status di DAC per i vini dolci con il Ruster Ausbruch DAC. Lungo i monti Leitha, i vini bianchi minerali delle varietà Grüner Veltliner, Pinot bianco, Chardonnay e Neuburger vengono pressati con il marchio di qualità Leithaberg DAC.Heuriger Gut Oggau, Oggau
L'abbreviazione DAC sta per “Districtus Austriae Controllatus”. Il termine si riferisce ai vini di qualità tipici di una regione.
Varietà di vino e degustazioni
Con i loro terreni profondi e ricchi d'acqua, da cui in alcuni punti spuntano antichi banchi corallini di calcare di Leitha, i villaggi vinicoli di Deutschkreutz, Horitschon, Lutzmannsburg, Neckenmarkt e Raiding sono una zona di coltivazione ideale per il Blaufränkisch. Nella regione di Rosalia, il Blaufränkisch fa da padrone tanto quanto i vini rosati fruttati. Il vino non si degusta solo nelle enoteche e nelle fattorie, ma viene anche celebrato in occasione di eventi enologici da maggio a novembre.
Un Blaufränkisch tipico della regione - dal colore rosso rubino, con aromi di more, ciliegie scure e more e una nota di erbe speziate e menta - è prodotto con la denominazione Mittelburgenland DAC .
Varietà di vino e degustazioni
I vini di territori eccellenti prosperano in particolare sull'Eisenberg. Il DAC Eisenberg rappresenta il tipico vino regionale del Burgenland meridionale: un Blaufränkisch dall'aroma caratteristico e dal sapore particolarmente minerale e speziato. Ma sorprendono anche i vini bianchi eleganti e fruttati della regione, come l'acidulo Welschriesling e le varietà bianche di Borgogna della Strada del Vino Pinkatal. L'Uhudler è una specialità: la cuvée ottenuta da uve di diverse varietà ha un bouquet estremamente intenso e ricorda le fragole selvatiche o il ribes nero.
I visitatori possono godere della più bella vista della regione vinicola dalla piattaforma panoramica del Weinblick. Si trova sul versante meridionale dell'Eisenberg, in mezzo a un vigneto.