Scopri le delizie culinarie della Carinzia!
Gustale con cura!
Slow Food invece di Fast Food
Chiunque viaggi in Carinzia, sul soleggiato versante meridionale delle Alpi, costeggiando i numerosi laghi e le attraversando le valli, incontra persone che hanno capito che per divertirsi davvero occorre soprattutto una cosa: il tempo. E non solo quando si assaporano le specialità regionali, ma anche durante la loro produzione. Un viaggio nella Regione Slow Food Travel in Gailtal, Lesachtal, Gitschtal e Weissensee è quindi un viaggio verso una gastronomia "artigianale" e verso produttori mossi da una forte passione e dedizione per il proprio lavoro.
Agricoltori, chef e produttori lavorano insieme per pensare alla coltivazione biologica e sostenibile dei cereali, all'ittocultura, alla gestione degli alpeggi e alla produzione di formaggi. Con grande cura e passione, creano prodotti che spesso sono stati coltivati nella regione per secoli. In questo modo, non solo coltivano le conoscenze tradizionali, ma vogliono anche avvicinare la loro produzione ai loro ospiti. Preparanotagliatelle al formaggio carinziano, sigillano sapientemente le tasche di pasta, cuociono pane a lievitazione naturale o sfornano burro in alpeggio. Gli chef danno un tocco moderno a prodotti apparentemente familiari in piatti creativi. Interpretati in modo insolito, conquisteranno i buongustai che vogliono assaporare l'autenticità.
Consigli gastronomici "sostenibili"
Eventi Slow Food: osservare i professionisti al lavoro
Patrimonio Culturale UNESCO
La panificazione del Lesachtal è stata dichiarata patrimonio culturale immateriale dall'UNESCO; il grano per il pane viene ancora macinato in antichi mulini. Se assaggiate il pane di Lesachtal e “assaporate” i suoi ingredienti a ogni morso, farete un viaggio con il vostro palato: fino a 1.427 metri di altitudine, dove il grano cresce e viene raccolto nella natura più pura, e poi giù fino a Maria Luggau, dove si trovano i cinque mulini ad acqua a 1.179 metri, dove il grano viene macinato per i panettieri della valle. Nei forni viene prodotto il pane, ricco, fruttato, pregiato e pluripremiato.
Esistono anche esperienze speciali di Slow Food Travel incentrate sul pane della Lesachtal:
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La guida turistica culinaria presenta il meglio della cucina carinziana alpino-adriatica. Questa è caratterizzata, da un lato, dagli alimenti a km 0 e, dall'altro, dalla lavorazione di alta qualità dei prodotti di base. In questo modo si portano nel piatto varietà ed esperienze gustative sempre nuove. Con la Guida Slow Food, la Carinzia definisce gli standard di sostenibilità e di garanzia della qualità e dell'origine e riflette il percorso onesto che agricoltori, cuochi e osti seguono secondo i principi del “buono, pulito e giusto”. Agricoltura e turismo lavorano fianco a fianco per sviluppare in modo sostenibile gli spazi vitali.