Scopri le delizie gastronomiche della Stiria!
Goditi la cordialità!
Dai ghiacciai al vino
Un viaggio culinario attraverso la Stiria vi porterà dal ghiacciaio del Dachstein alla capitale gastronomica di Graz, dalle sorgenti curative delle terme e della regione vulcanica al vino. Nonostante la varietà di paesaggi, una caratteristica accomuna le persone: il calore della Stiria, caratterizzato da una curiosità senza complicazioni, condita con generosità e una parte di serenità. Questi tratti si riflettono anche nelle baite, nelle fattorie, nei mercati contadini, nelle trattorie lungo le strade del vino della Stiria, nelle locande e nei ristoranti. E, naturalmente, nei prodotti e nei piatti regionali che vi si possono gustare.
Si può dire che l'olio di semi di zucca scorra nelle vene degli abitanti della Stiria. L'oro verde conferisce a piatti come l'insalata Grazer Krauthäuptel, il Backhendlsalat, il Käferbohnensalat e i dolci quel delicato sapore di nocciola. I visitatori possono assaggiare varietà di mele croccanti, dolci e aspre, da Arlet, Gala, Crown Prince Rudolf a Elstar, lungo la Strada delle Mele, che si snoda attraverso la Stiria orientale. Il salmerino, la trota e i gamberi di montagna sguazzano nelle fredde acque sorgive delle Alpi. L'atmosfera cordiale e i vini fruttati sono gli ingredienti dei festival del vino così come delle trattorie lungo le strade del vino della Stiria. Un angolo di mondo incantevole con persone calorose. Questa è la "genuina Stiria".
Suggerimenti gastronomici in Stiria
Mangia i canederli al formaggio della Stiria, l'arrosto di agnello dell'Ennstal o le ciambelle del contadino in una baita rustica con vista sulle montagne. Fai colazione in una barca di legno sul lago o gusta un Salmerino del lago Aussee, una trota fario o dei gamberi di montagna di acqua fresca di sorgente sulla terrazza del lago. Questa è solo una piccola selezione dei menu alpini della Stiria. Nell'ambito del programma stiriano „Almkulinarik by Richard Rauch“ nella regione di Schladming-Dachstein, il pluripremiato chef Richard Rauch crea piatti sorprendenti a base di prodotti regionali insieme ai proprietari dei rifugi. E poiché gli alpinisti e le alpiniste hanno scoperto l'amore per il vino oltre che per la birra, ad ogni nuovo piatto viene consigliato il giusto vino della Stiria.
Baite del gusto in Stiria
Nella Stiria orientale, lungo la Strada delle Mele della Stiria, le aziende frutticole mettono sapientemente in mostra la mela. Ogni varietà dal nome altisonante come Topaz, Pinova, Gala, Golden Delicious, Idared o Jonagold ha un proprio sapore e viene trasformata in succhi, nettare, sidro, distillati o liquori. Il vino Apfelstraßen - una bevanda rinfrescante a bassa gradazione alcolica per le calde giornate estive (e non solo) - è prodotto realizzato con la varietà Dalinbel. Degustazioni di prodotti fatti in casa sono offerte nel museo degli alberi da frutto della Stiria "Haus des Apfels" o nei negozi delle fattorie.
Suggerimenti gastronomici lungo la Via delle mele
Graz deve questo onore ai ristoratori calorosi e innovativi che si affidano ai prodotti regionali e dimostrano il coraggio di essere creativi. Gli abitanti di Graz, gli ospiti, gli chef e gli agricoltori si incontrano nei mercati contadini come quello di Kaiser Josef Markt o di Lendplatz, nei tour culinari della città o alla "Lunga Tavola" di Hauptplatz. I buongustai sono presenti in tutta la città: alla Torre dell'Orologio di Graz sopra i tetti di Graz, a pranzo nelle locande del centro storico o a un picnic nel parco del palazzo.
Suggerimenti gastronomici a Graz
La Route 66 conduce alle delizie culinarie della Stiria sud-orientale: all'olio di semi di zucca, che viene spremuto dai semi delle zucche da olio della Stiria, ai fagioli di Spagna blu-violacei, che vengono trasformati in insalata di fagioli di Spagna, zuppe, strudel e creme spalmabili, oppure al pollo fritto croccante e al pregiato prosciutto di Vulcano. L'atmosfera meridionale della regione incanta i cuochi creativi e gli agricoltori che non vedono l'ora di accogliere i visitatori nelle loro botteghe, taverne, osterie e manifatture.
Suggerimenti gastronomici per le Thermen- und Vulkanland
Le strade del vino della Stiria sono distribuite in tre regioni viticole:
Thermen- und Vulkanland Steiermark, dove le viti sono radicate nella roccia vulcanica.
La Stiria meridionale, il cui paesaggio è caratterizzato da vigneti scoscesi, frutteti, boschi e una moderna architettura vitivinicola.
La Stiria occidentale è una piccola ma importante regione di vini rosati, dove il vino Schilcher è prodotto da uve Blauer Wildbacher.
Ovunque i visitatori si imbattono nel Klapotetz, un mulino a vento in legno che tintinna nei vigneti per spaventare gli uccelli. È il simbolo della regione vinicola della Stiria e della tradizione vitivinicola. Passate in bicicletta o a piedi da una cantina all'altra e assaporate i vini della Stiria come il Welschriesling, il Morillon/Chardonnay, lo Schilcher, il Gelber Muskateller e il Sauvignon blanc lungo le otto strade del vino con le specialità della Stiria.