Ristoranti nel Burgenland: i migliori indirizzi
Cucina pluripremiata nel Burgenland: semplicità portata all'eccellenza che sa di terra, radici e passione di chef talvolta pluridecorati. Che spesso condividono uno sguardo al futuro.
I paesaggi naturali del Burgenland emozionano e allo stesso tempo aprono il cuore. Qualcosa fruscia tra i canneti, il sole si riflette sulla superficie del lago Neusiedler See. Ecco, una cicogna! Direttamente sull'acqua o in mezzo alla natura sei molto vicino all'essenza del Burgenland. Degustare il cibo locale di stagione in questi luoghi speciali è un'esperienza in sé.
Il “vero” Burgenland lo troverai sicuramente nelle numerose locande e taverne, alcune delle quali servono da generazioni la migliore cucina casalinga. Non solo classica, ma anche moderna, al passo con i tempi. Ma senza esagerare. Dopo tutto, deve restare vera, onesta. Proprio come i padroni di casa, che rendono le locande i luoghi sociali che sono sempre stati.
I ristoranti di alta classe del Burgenland
Purista senza compromessi e magistralmente semplice: al Taubenkobel Alain Weissgerber, Cuoco dell'anno 2024, affina ingredienti rari e locali, dalle verdure dell'orto alla carpa. Anche il ristorante Ratschen, immerso nei vigneti del Burgenland meridionale, attinge al territorio: oltre all'eccellente selezione di vini è noto per piatti tradizionali a pranzo, la sera per piatti più sperimentali. Un magnifico pollo ripieno viene servito, insieme a molte specialità vegetariane e senza fronzoli, nel ristorante "Zur Blauen Gans. Al Csencsits nel Burgenland meridionale tutto ruota intorno al forno a legna, dove la carne arrostita al fuoco e la zuppa di pesce sono interpretate con finezza. Specialità locali e stagionali sono servite anche alla Ziegelwerk Gasthaus an der Leitha. Il team giovane e altamente motivato serve piatti classici e internazionali come la tempura.
Ristoranti con vista speciale nel Burgenland
La Tenuta Purbach è situata in una storica casa di viticoltori con un giardino da cartolina, dove Max Stiegl segue il motto "dal naso alla coda" con fervore e una predilezione per le frattaglie. Das Fritz serve specialità locali, dal pesce di lago alla selvaggina della regione, con vista diretta sul lago Neusiedlersee. Anche il Seejungfrau si trova direttamente sull'acqua e serve tutto il giorno specialità regionali semplici in un'atmosfera informale, mentre il Ristorante Libelle esalta la vista sul lago con creazioni di ispirazione asiatica e classici del Burgenland. ll "die Möwe", il Gabbiano, è nell'hotel VILA VITA Pannonia affacciato sul lago: consigliata la tartare di manzo della steppa. In mezzo ai vigneti di Andau trovi il suggestivo Ristorante Infinity. Oltre a un'eccellente selezione di vini, qui vengono serviti classici nazionali e piatti internazionali di nuova interpretazione.
Le migliori locande e taverne del Burgenland
Crema di fegato di pollo alla yiddish e zuppa di pesce alla paprika: questi sono i piatti più famosi della quasi leggendaria Gasthaus zur Dankbarkeit. Nel ristorante a orientamento regionale e stagionale "Zum fröhlichen Arbeiter" trovi selvaggina, canederli e altri classici. Con pasta fatta in casa, sorbetti freschi (e un meraviglioso giardino per gli ospiti!), la locanda Im Hofgassl nella città vinicola di Rust si è fatta un nome. Potrai gustare vini sperimentali e la classica cucina da trattoria al Pauli's Stuben presso l'Hotel Braunstein. Un'istituzione nel Burgenland centrale con ottimi sanguinacci è la Fuchs Inn. Il giovane team del Joseph - Caffè Ristorante Hotel dà un tocco moderno alla cucina casalinga che gusti sotto il grande platano. La "cucina onesta fatta di buoni ingredienti provenienti da veri agricoltori" è ciò che trovi all'Heimlichwirt, secondo cui i piatti dovrebbero avere un buon sapore, essere sazianti e farti sentire bene.