Ricetta Originale dello Strudel di Mele Viennese
- Classics
- Sweet
- Vegetarian
- Dessert
L'Apfelstrudel è un dolce tradizionale austriaco, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, fatto con ripieno di mele, zucchero, cannella, uvetta e pangrattato tostato.
Preparazione
- Tempo di preparazione: 70 min.
- 8 Porzioni
Ricetta Strudel di Mele Viennese: tutti i passaggi
La ricetta dello Strudel di Mele ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di questo dolce tipico austriaco, con la giusta combinazione di ingredienti e tecniche per un risultato delizioso.
Step 1
Preparare l'impasto da soli o prendere quello già pronto. Cospargere l'uva sultanina con il rum e lasciare in infusione.
Step 2
Per le noci sbriciolate, sciogliere il burro in una padella. Aggiungere il pangrattato e farlo tostare lentamente a fuoco moderato fino a doratura. Aggiungere le noci verso la fine, tostare brevemente e togliere dal fuoco.
Step 3
Sbucciare e affettare le mele e cospargerle rapidamente di succo di limone. Poi, a seconda dell'acidità delle mele, aggiungere più o meno zucchero, mescolare i chiodi di garofano in polvere e un pizzico di cannella. Preriscaldare il forno a 180 °C ad aria calda, ungere di burro una teglia adatta.
Step 4
È meglio preparare la pasta dello Strudel di Mele in modo che sia adagiata su un foglio di carta da forno. Distribuire le noci sbriciolate su circa metà della pasta. Cospargere con le mele e l'uva sultanina. Spennellare generosamente il resto della pasta con il burro fuso, ripiegare i bordi e arrotolare lo strudel. Sigillare bene le estremità e sollevare lo strudel nella teglia usando la carta da forno.
Suggerimento: se si usa la pasta sfoglia, distribuire il ripieno di mele al centro, ripiegare i lati e i bordi verso il centro e premere bene i sigilli.
Step 5
A seconda dell'impasto scelto per l'Apfelstrudel, spennellare con burro fuso se si usa la pasta strudel, o l'uovo se si preferisce la pasta sfoglia. Successivamente, cuocere per 40-50 minuti fino a doratura (la pasta sfoglia va cotta un po' meno). Estrarre lo strudel finito, lasciarlo raffreddare e cospargerlo di zucchero a velo. Servire tiepido o freddo.
Ingredienti
Lo strudel, štrudl, štrudla e štrukli: è così che i nostri vicini in Italia, Slovenia, Slovacchia e Repubblica Ceca si riferiscono al dolce fatto di pasta ariosa e ripieno succoso. Tuttavia, solo la parola tedesca "Strudel" è entrata nell'uso comune. Un simbolo forte di quanto lo strudel di mele viennese sia diventato famoso a livello internazionale. È facile dimenticare che questo delizioso dolce ha dovuto affrontare un lungo viaggio dall'Arabia all'Impero Ottomano e ai Balcani prima di essere naturalizzato a Vienna. Ma il lungo viaggio è valso la pena!