Canederli tirolesi: ricetta, cottura e ingredienti
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I "Tiroler Knödel", conosciuti anche come canederli, sono un piatto tradizionale della cucina tirolese, amati per la loro semplicità e il loro gusto rustico.
Preparazione
- Tempo di preparazione: 60 min.
- 10 Knödel
Step 1
Tritare finemente i cipollotti e tagliare a cubetti la carne affumicata o la salsiccia. Scaldare un po' di burro o di strutto e soffriggere i cipollotti fino a una leggera doratura. Aggiungere la carne affumicata e il prezzemolo e soffriggere il tutto brevemente. Togliere dal fuoco.
Step 2
Mettere il pane per i canederli in una ciotola. Sbattere il latte con le uova e condire bene con sale, pepe e noce moscata. Versare sul pane per i canederli. Mescolare il composto di salsicce e cipolle e unire la farina. Mescolare fino a ottenere un composto relativamente solido (aggiungere cubetti di pane o farina se necessario) e condire di nuovo, lisciare e lasciare riposare per circa 30 minuti.
Step 3
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Formare con il composto dei piccoli gnocchi (per la zuppa) o degli gnocchi di media grandezza, a seconda dell'uso che se ne vuole fare. Inumidire ripetutamente le mani con acqua fredda in modo che i Canederli siano ben lisci.
Step 4
Mettere in acqua bollente i Knödel, portare a ebollizione una volta e poi cuocere a fuoco lento per 8-20 minuti, a seconda delle dimensioni.
Step 5
Sollevare i Canederli, scolare bene e servire. Servirli cosparsi di burro fuso e prezzemolo tritato.
Nota: i Canederli tirolesi di piccole dimensioni vengono spesso serviti con un brodo di manzo caldo e saporito, mentre quelli più grandi vengono serviti con crauti caldi o insalata.
Ingredienti
La storia della gastronomia ha sempre superato con successo i confini politici. L' origine dei canederli tirolesi non è affatto limitata all'odierno Tirolo. Riportati per la prima volta in un libro di cucina tirolese del XVI secolo, i canederli erano già sulla bocca di tutti 400 anni prima nell'attuale Italia. Lo dimostra un "affresco con canederli" nella cappella del castello di Hocheppan. Cos'altro se non un succulento Knödel tirolese avrebbe potuto ispirare l'artista?