Crema da spalmare "alla Liptauer"
- Classics
- Vegetarian
Una ricetta della tradizionale cucina delle Heurigen austriache. Un classico semplice e veloce da preparare.
Preparazione
- Tempo di preparazione: 15 min.
- 4 Porzioni
Mescola il formaggio cagliato con la maionese fino a ottenere una consistenza cremosa. Trita finemente gli altri ingredienti, aggiungili e mescola accuratamente. Condisci con senape, paprika, sale e pepe a piacere. Il Liptauer dovrebbe riposare per alcune ore prima di essere servito. Può essere preparato in versione delicata o piccante. Se preferisci una crema più piccante, puoi sostituire la paprika dolce in polvere con quella piccante.
Il Liptauer si abbina perfettamente a vini bianchi frizzanti o a giovani vini rossi. Tra le varietà di uve bianche tipiche della regione di Thermen, troviamo lo Zierfandler (Rotgipfler), che è difficile da reperire altrove. La gamma tradizionale di vitigni include anche il Blauer Portugieser, un tempo conosciuto come 'Vöslauer', il Neuburger e vini della famiglia Borgogna, come il St. Laurent e il Pinot Bianco.
Ingredienti
La crema salata proviene dalla cucina slovacco-austriaca. Il suo nome deriva dalla regione settentrionale slovacca di Liptau. Il Liptauer "originale" è fatto con il Brimsen (formaggio di pecora salato). Nella cucina delle tradizionali Heurigen, invece, si usa solitamente il formaggio cagliato.