Kletzenbrot - pane dolce alla frutta
- Classics
- Vegetarian
- Sweet
- Dessert
Un pane dolce, tipico dell'Avvento, arricchito con frutta secca, in particolare con le "Kletzen", ovvero pere essiccate, che ne conferiscono un sapore unico.
Preparazione
- Tempo di preparazione: 60 min.
- 1 Porzioni
La sera prima del pre-impasto
Mescolare tutti gli ingredienti per il pre-impasto fino a ottenere un impasto omogeneo, coprire e lasciare riposare durante la notte in un luogo caldo (scegliere una ciotola abbastanza grande, poiché l'impasto raddoppierà di volume).
Per il mix di frutta
Tagliare finemente tutta la frutta secca e mescolarla con miele, rum e acqua tiepida. Lasciare riposare coperto durante la notte affinché si insaporisca.
Il giorno della cottura
Sciogliere il lievito in circa 100 ml di acqua tiepida.
Mescolare la farina, il sale, il pre-impasto e la miscela di acqua e lievito fino a ottenere un impasto omogeneo. Incorporare poi gli altri ingredienti rimanenti.
Lasciare riposare l'impasto coperto per circa 1 ora. Successivamente, spolverarlo con farina e formare una treccia su una superficie di lavoro infarinata.
Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno o in un da lievitazione e lascialo lievitare per 3-6 ore (a seconda della temperatura), finché non si formeranno delle crepe sulla superficie. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180 gradi con modalità ventilata.
Cuocere il Kletzenbrot per circa 60 minuti.