Lenticchie con Speck (pancetta austriaca) e Knödel
- Classics
- main-course
Le lenticchie con Speck e Knödel sono un piatto tradizionale austriaco composto da lenticchie, pancetta tipica austriaca (Speck) e canederli (Knödel). Questo piatto offre una combinazione di sapori ricchi e consistenze morbide, risultando nutriente e gustoso.
Preparazione
- Tempo di preparazione: 45 min.
- 4 Porzioni
Für die Linsen mit Speck
Mettere in ammollo le lenticchie e cuocerle fino a renderle morbide (oppure utilizzare 2 barattoli di lenticchie). Tritare le cipolle e soffriggerle in abbondante olio.
Tagliare la pancetta a dadini e friggerla.
Spolverare con circa 2 cucchiai di farina e deglassare con l'aceto.
Aggiungere le lenticchie e versare circa 250 ml di brodo
Salare e pepare e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
Se necessario, aggiungere altro brodo se diventa troppo denso.
Für die Semmelknödel
Tritare la cipolla e soffriggerla nel burro.
Mescolare tutti gli ingredienti, salare e pepare. Insaporire con la noce moscata.
Lasciare in infusione per 30 minuti.
Formare gli gnocchi con le mani bagnate e passarli nella farina.
Lessare gli gnocchi in acqua salata per 15-20 minuti. All'inizio l'acqua deve bollire e poi deve solo ribollire.