Zuppa di gnocchi di semolino
- Classics
- Soup
Il segreto di questa ricetta è la semola grossa e il burro a temperatura ambiente. Questo rende gli gnocchi di semolino facili e veloci.
Preparazione
- Tempo di preparazione: 60 min.
- 4 Porzioni
Se il burro è troppo freddo, lascialo arrivare a temperatura ambiente e solo allora sbattilo in una ciotola fino a renderlo spumoso. Aggiungi un po' di sale e un pizzico di noce moscata.
Aggiungi l'uovo, mescolando energicamente. Versa il semolino a pioggia, mescola bene e liscia la superficie. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare per 15-20 minuti.
Con l'aiuto di 2 cucchiai immersi di tanto in tanto in acqua calda, forma degli gnocchi dall'impasto. Se preferisci, disponili su una tavola o un piatto leggermente oliato e lasciali riposare brevemente, permettendo loro di lievitare ulteriormente.
Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Immergi gli gnocchi nell'acqua, lascia che riprenda il bollore e poi cuocili a fuoco basso per 10-15 minuti (evita di farli bollire vigorosamente!). Gira delicatamente gli gnocchi di tanto in tanto.
Solleva delicatamente gli gnocchi di semolino e servili nella zuppa calda preparata. Servi subito, guarnendo con erba cipollina o prezzemolo.
Gli gnocchi di semolino possono essere cotti direttamente nella zuppa di manzo, ma questo potrebbe renderla leggermente torbida. Gli gnocchi cotti non dovrebbero mai essere lasciati nella zuppa troppo a lungo, altrimenti assorbiranno il brodo e diventeranno mollicci.
Ingredienti
Ciò che per i linguisti più rigorosi non è ancora completamente dimostrato, per i buongustai locali amanti della cucina italiana è abbastanza chiaro nel piatto: la somiglianza, non solo linguistica, tra i canederli austriaci e gli gnocchi italiani (pronuncia: njoki). In entrambe le tradizioni, questi piccoli bocconi di pasta vengono spesso conditi in modo saporito. L'unica cosa che non troverete nelle zuppe italiane sono gli 'gnocchi di semolino', che però compaiono sempre più frequentemente nel mondo delle zuppe austriache.